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グラニュー糖の特徴
- 世界で一番使用量の多い砂糖
（日本では上白糖の方が一般的） - 最高純度の糖液から作られる無色結晶状の砂糖
- 上白糖よりもサラサラしている
- 溶けやすく、味にクセがない
- 日本ではコーヒーや紅茶によく使われる
砂糖の働き
- 砂糖には甘みをつける以外にも以下の働きがある
- 保水性が高く、乾燥を防いだり、保存性を高める
- タンパク質の熱凝固を遅らせ、卵焼きなどを柔らかく仕上げる
- 加熱すると、タンパク質と反応してきれいな焼き色がつく
- 水に溶けやすく、結晶しやすい
- 他の砂糖よりもカロリーが高い
グラニュー糖の重量
| 小さじ | 4g |
| 大さじ | 12g |
| 1カップ | 180g |
砂糖の保存方法
- 湿気、乾燥に弱いので注意する
- 冷暗所で密閉できる容器に入れて保存する
- 砂糖に賞味期限はありませんが、出来るだけ早く使いましょう
- 砂糖にはダニや虫が湧くことはほとんどない
砂糖の種類
- 黒砂糖
- 和三盆
- 上白糖、中白糖、三温糖
- ざらめ糖
- グラニュー糖
- 粉砂糖
- 氷砂糖
- 水あめ