蒟蒻　こんにゃく（Konjak）

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英語の名称

　　Konjak

こんにゃくの解説

• 蒟蒻芋からできている
  （茹でて、すりおろして、石灰水と混ぜて、形成する）
• 蒟蒻芋の旬は11～1月なので蒟蒻の旬も同時期
• 蒟蒻芋は収穫するまでに約3年かかる
• 表面がツルっとしていて味がのりにくい
• 黒色は海藻などを混ぜて作られ、白色は蒟蒻芋のみで作られる
• 様々な種類の蒟蒻が売られている

下ごしらえ

1. 好きな大きさにカットする
   （スプーンなどでちぎるようにすると断面がザラつき味がのる）
2. ボウルに入れ、塩もみして5分ほどおく
   （調理内容によって、この工程は省く）
3. 鍋に湯を沸かし、3分程度茹でる
4. ザルに上げ、そのまま放置する
   （水にはさらさない）

保存方法

• 開封後は保存液に浸けたままでタッパーなどで保存
  （保存液＝開封前の袋に入っていた液体）
• 保存液がない場合は水につけておく
  （こまめに水を変える）

レシピ

• 雷こんにゃく
• すき焼き
• 田楽
• 煮物
• 焼きもの
• おでん
• 筑前煮