【ホームベーカリー奮闘記】魔法庵のもちもち食パンアレンジ①

ブログ » ホームベーカリー奮闘記 » 【ホームベーカリー奮闘記】魔法庵のもちもち食パンアレンジ①

※本記事には広告が表示されます。

 

当日の環境

日付2021.4.10
室温17℃
湿度38℃
天気
投入時間1:15
焼き上がり時間11:00
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
【ホームベーカリー奮闘記】魔法庵のもちもち食パンアレンジ①
 

もちもち食パンアレンジ レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
もちもち
食パンミックス
52 %130g295.36 円
強力粉48 %120 g45.6 円
ドライイースト1.2 %3g付属
60 %150 g7.5 円
生クリーム24 %60 g51 円
三温糖4 %10 g2.2 円
0.8 %2 g0.4 円
バター4 %10 g20 円
スキムミルク4 %10 g21.8 円
▼原価合計443.86円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 「魔法庵」のもちもち食パンミックスを使用
  • ドライイーストは付属の物を使用
  • 水は冷蔵庫から出したものを使用
  • 強力粉は「スーパーキング」を使用
  • 半分は強力粉、半分はもちもち食パンミックスを使用
  • 半分にした分、味が薄くなると予想し、塩&砂糖を追加
  • 前回の味の深みを考慮し、スキムミルクを追加
  • 生クリームはそのまま据え置いて投入

shopHP→もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵

【ホームベーカリー奮闘記】魔法庵のもちもち食パンアレンジ①
 

★奮闘結果

  • ふっくら焼きあがる
  • 上部が膨らみすぎている(上部についている)
  • キメは細かくなった
  • ミルキーな風味がかなり良い
【ホームベーカリー奮闘記】魔法庵のもちもち食パンアレンジ①
 

★このレシピについてコメント

  • おいしい
  • モチモチとふわふわのバランスが良い
  • 後味にミルクの風味がありおいしい
  • もう少しキメを細かくしたい
  • 味の深みがもう少し欲しい
【ホームベーカリー奮闘記】魔法庵のもちもち食パンアレンジ①
【ホームベーカリー奮闘記】魔法庵のもちもち食パンアレンジ①
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
練乳120 g180 円15円 / 10g
 

関連記事

ホームベーカリー奮闘記
【調理師の自由研究】食パンの材料と役割
魔法庵のもちもち食パン+三温糖
魔法庵のもちもち食パンミックス
魔法庵の食パン+ココナッツミルク40%