おいしい時期
もずく
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＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 漢字で「海蘊 」「藻付」「海雲」 とも表記する
- 国内流通のほとんどが沖縄産
- 年間を通して流通するが、収穫できるのは4～7月
- 生もずくと塩蔵もずくがある
- 生もずく＝流水で洗い流して、すぐに食べられるが長期保存できない
- 塩蔵もずく＝食べる前に塩抜きする。塩抜き時に栄養＆旨味が流れる
- 冷凍保存できる（冷凍しても味や風味は変わらない）
目利き
- 色が濃く、粘液が濁ってない物を選ぶとよい
仲間
- オキナワモズク
- フトモズク
- イシモズク
- クサモズク
レシピ
- もずく酢
- 天ぷら
- 酢漬け
- スープ
- 味噌汁
- サラダ
- 天ぷら
食品成分表
可食部100ｇ当たり
おきなわもずく（塩蔵）塩抜き
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 6㎉ |
| 水分 | 96.7g |
| タンパク質 | 0.3g |
| 脂質 | 0.2g |
| 炭水化物 | 2.0g |
| ナトリウム | 240㎎ |
| カリウム | 7㎎ |
| カルシウム | 22㎎ |
| マグネシウム | 21㎎ |
| リン | 2㎎ |
| 鉄 | 0.2㎎ |
| 亜鉛 | – |
| 銅 | 0.01㎎ |
| マンガン | 0.01㎎ |
| ヨウ素 | 140㎍ |
| セレン | 1㎍ |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 220㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.1㎎ |
| ビタミンK | 18㎍ |
| ビタミンB1 | – |
| ビタミンB2 | 0.09㎎ |
| ナイアシン | – |
| ビタミンB6 | – |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 2㎍ |
| パントテン酸 | – |
| ビオチン | 0.4㎍ |
| ビタミンC | – |
| 食物繊維(総量） | 2.0g |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用