おいしい時期
もずく
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*各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 漢字で「海蘊 」「藻付」「海雲」 とも表記する
- 国内流通のほとんどが沖縄産
- 年間を通して流通するが、収穫できるのは4~7月
- 生もずくと塩蔵もずくがある
- 生もずく=流水で洗い流して、すぐに食べられるが長期保存できない
- 塩蔵もずく=食べる前に塩抜きする。塩抜き時に栄養&旨味が流れる
- 冷凍保存できる(冷凍しても味や風味は変わらない)
目利き
- 色が濃く、粘液が濁ってない物を選ぶとよい
仲間
- オキナワモズク
- フトモズク
- イシモズク
- クサモズク
レシピ
- もずく酢
- 天ぷら
- 酢漬け
- スープ
- 味噌汁
- サラダ
- 天ぷら
食品成分表
可食部100g当たり
おきなわもずく(塩蔵)塩抜き
廃棄率 | 0% |
エネルギー | 6㎉ |
水分 | 96.7g |
タンパク質 | 0.3g |
脂質 | 0.2g |
炭水化物 | 2.0g |
ナトリウム | 240㎎ |
カリウム | 7㎎ |
カルシウム | 22㎎ |
マグネシウム | 21㎎ |
リン | 2㎎ |
鉄 | 0.2㎎ |
亜鉛 | – |
銅 | 0.01㎎ |
マンガン | 0.01㎎ |
ヨウ素 | 140㎍ |
セレン | 1㎍ |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | – |
ビタミンA(β-カロテン) | 220㎍ |
ビタミンD | – |
ビタミンE(トコフェロールα) | 0.1㎎ |
ビタミンK | 18㎍ |
ビタミンB1 | – |
ビタミンB2 | 0.09㎎ |
ナイアシン | – |
ビタミンB6 | – |
ビタミンB12 | – |
葉酸 | 2㎍ |
パントテン酸 | – |
ビオチン | 0.4㎍ |
ビタミンC | – |
食物繊維(総量) | 2.0g |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用