水雲　もずく（Mozuku）

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水雲の旬　～おいしい時期～

もずく

もずくとは　～解説～

• 漢字で「海蘊 」「藻付」「海雲」 とも表記する
• 国内流通のほとんどが沖縄県産
• 年間を通して流通するが、収穫できるのは4～7月
• 生もずくと塩蔵もずくがある
• 生もずく＝流水で洗い流して、すぐに食べられるが長期保存できない
• 塩蔵もずく＝食べる前に塩抜きする。塩抜き時に栄養＆旨味が流れる
• 塩蔵の場合は塩抜きによりどうしても柔らかくなるため、コシのある食感を楽しみたいなら生もずくがおすすめ
• 冷凍保存できる（冷凍しても味や風味は変わらない）

味わい
独特のぬめりと柔らかさを持った海藻で、口に入れると歯ごたえとともにとろみを感じる
生もずくは塩気がない
海藻特有の磯の香りがする
沖縄県産の太もずくは食べ応えもありおすすめ

上手な選び方

• 色が濃く、粘液が濁ってない物を選ぶとよい
• とれたてが出回るのは4月～6月
• 塩蔵は塩抜きの時に旨味、食感などが失われるので生もずくがおすすめ

品種

• オキナワモズク
• フトモズク
• イシモズク
• クサモズク

もずくを使った料理

• もずく酢
• 天ぷら
• 酢漬け
• スープ
• 味噌汁
• サラダ
• 天ぷら

もずくの栄養素～食品成分表～

もずく（塩蔵）塩抜き
可食部100ｇ当たり

栄養素	値	単位
廃棄率	0	%
エネルギー	4	㎉
水分	97.7	g
タンパク質	0.2	g
脂質	0.1	g
食物繊維（総量）	1.4	g
炭水化物	1.4	g
ナトリウム	90	㎎
カリウム	2	㎎
カルシウム	22	㎎
マグネシウム	12	㎎
リン	2	㎎
鉄	0.7	㎎
亜鉛	0.3	㎎
銅	0.01	㎎
マンガン	0.03	㎎
ヨウ素	–	㎍
セレン	–	㎍
クロム	–	㎍
モリブデン	–	㎍
ビタミンA（レチノール）	–	㎍
ビタミンA（β-カロテン）	180	㎍
ビタミンD	–	㎍
ビタミンE（トコフェロールα）	0.1	㎎
ビタミンK	14	㎍
ビタミンB1	–	㎎
ビタミンB2	0.01	㎎
ナイアシン	–	㎎
ビタミンB6	–	㎎
ビタミンB12	0.1	㎍
葉酸	2	㎍
パントテン酸	–	㎎
ビオチン	–	㎍
ビタミンC	–	㎎

もずくの漢字・英語表記

水雲
海蘊 
藻付
海雲
Mozuku

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