当日の環境

日付	2021.４.7
室温	17℃
湿度	49℃
天気	晴
投入時間	0：40
焼き上がり時間	11：00
ホームベーカリーの設定	ソフトモード 焼き上がり「淡」

魔法庵もちもち食パンのアレンジ レシピ（基本分量）

材料	割合（％）	分量	原価
もちもち 食パンミックス	100 %	250ｇ	568 円
ドライイースト	1.2 ％	3ｇ	付属
水	60 %	150 g	7.5 円
生クリーム （植物脂肪40％）	24 %	60 g	51 円
三温糖	2 %	5g	1.1 円
バター	4 %	10 g	20 円
▼原価合計			647.5 円

★今回の奮闘記ポイント

• 「魔法庵」のもちもち食パンミックスを使用
• ドライイーストは付属の物を使用
• 水は冷蔵庫から出したものを使用
• 「魔法庵」の食パンミックスをアレンジしてみる　
• 甘味と奥深い味を期待して「三温糖」を投入

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★奮闘結果

• ふっくら感が良い（膨らみすぎ？）
• モチモチ感はすごい
• キメが粗いのが気になる
• トースト時のミミのサクサク感と中のモチモチ感のハーモニーが良い
• 冷凍して解凍、トーストしてもサクサクモチモチは変わらない
• 三温糖追加で甘さは出たがもう少し甘さがほしい
• 柔らかすぎて、冷ましても切るのが困難
• 結果、凹凸ができてトースト時に焦げ目にムラができる

★このレシピについてコメント

• このモチモチは普通では出せない
• キメが粗いのが気になる
• しっとりが強すぎる気がする
• ミミがサクサクなのは食べやすくて良い

今回の食パンの参考資料

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称	品番	希望小売価格
パン羽根	ADD96-1431	735 円～
スプーン	ADD25-143-P0	210 円～
パンケース （完成）	ADA12-169	4410 円～
主軸受け （完成）	ADA29-168	1785 円～
リチウム電池	CR2354	315 円～
生種容器ふた	ADD26-136	210 円～

使用材料

原価計算表

掲載レシピの材料	容量	価格	単価
もちもち 食パンミックス	250 g	568 円	568 円 / 250 g
ドライイースト	50ｇ	280 円	16.8 円 / 3 g
水	2000 cc	100 円	5 円 / 100 cc
塩	500ｇ	100 円	1 円 / 5 g
三温糖	1 ㎏	220 円	2.2 円 / 10 g
バター	150ｇ	300 円	20 円 / 10 g
生クリーム （植物脂肪40％）	200 cc	170 円	42.5 円 / 50ｇ

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