冬瓜 とうがん(wax gourd)

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冬瓜 とうがん(wax gourd)
 

冬瓜 の 英語表記

wax gourd
Chinese preserving melon
white gourd
winter melon

 

冬瓜 の旬 ~おいしい時期~

とうがん

旬の食材一覧表→【月別】 旬の食材一覧表 【食の歳時記】

 

冬瓜とは ~特徴~

  • 別名「トウガ」 「カモウリ 「カモリ」 「シブイ」
  • 漢字では「氈瓜」 「加茂瓜」 「賀茂瓜」 とも表記される
  • 丸のまま保存すれば冬まで日持ちすることから 「冬瓜」 と呼ばれる
  • 皮を剥き、薄くスライスして水にさらして生でも食べれる
  • 日本では皮の緑部分を綺麗に出して「翡翠煮」にする
  • 広東料理では中をくり抜き具材とスープを入れ、蒸し上げる「冬瓜盅(トンクワチョン)」という宴会料理がある
  • 台湾では砂糖を加えた水で煮込んだものをお茶の一種として飲む「冬瓜茶」
  • 料理以外でも砂糖漬けや、シロップ煮、砂糖をからめてお菓子にする

栄養素
果実の約96%は水分で、ビタミンB1・B2・Cをわずかに含んでいる
ビタミンCやカリウムの含有量は比較的多い
エネルギー量は少なく、低カロリーな食材である
中国では、体温を下げて利尿効果がある野菜と言われる

選び方
緑が濃く、白い模様がはっきりしたものが良い
皮全体に粉が吹いているものは完熟
表皮に傷がなく、ずっしりと重みのあるものが良い
【カット済みのモノ】
果肉が白くてみずみずしいモノが良い
種がしっかりと詰まっているものが良い

味わい
味は控えめでクセがない
煮ると透き通るような色合いになり、淡泊な味わいをもつ
旨味の出る出汁や動物性素材と合わせた料理に向いている

参考→Wikipedia「トウガン

 

良い食べ合わせ

  • 老化防止 = 油揚げ、玄米
  • 利尿効果 = 昆布、豆腐
  • むくみ防止=小豆・銀杏・胡瓜・チコリー
  • 夏バテ防止=鶏肉・トマト・隠元

メルカリでも冬瓜が購入できます→「とうがん

【送料無料・即発送可】沖縄県産 冬瓜(とうがん)10kg(2〜6玉)
 

保存方法

  • 丸のままなら冷暗所にて保存
  • カットしたものはラップして冷蔵庫
  • 皮を剥き、カットして冷凍保存可能
  • サッと湯がいて冷凍すると、使いやすい
 

冬瓜を調理するときに便利なグッツ紹介

冬瓜のワタを簡単に取る「 種取り 芯取り ピーラー
冬瓜の皮むきに「皮むき ペティナイフ
らくらく簡単カット済み冷凍冬瓜「ミニカット冬瓜2CM

 

主な 品種群

  • 子 冬瓜
  • 大丸 冬瓜
  • 小丸 冬瓜
  • 長 冬瓜
  • ミニ 冬瓜
  • 沖縄 冬瓜
 

冬瓜 を使った料理

  • 冬瓜 の そぼろ餡
  • 冬瓜 の うま煮
  • 冬瓜 と ひき肉のスープ
  • 冬瓜 の あんかけ
  • 冬瓜 の サラダ
  • 冬瓜 の 酢の物
  • 冬瓜 の 漬物
 

冬瓜 の 栄養素 (食品成分表)

可食部 100g当たり

とうがん (生)

栄養素ゆで
廃棄率30 %0 %
エネルギー15 ㎉15 ㎉
水分95.2 g95.3 g
タンパク質0.5 g0.6 g
脂質0.1 g0.1 g
炭水化物3.8 g3.7 g
ナトリウム1 ㎎1 ㎎
カリウム200 ㎎200 ㎎
カルシウム19 ㎎22 ㎎
マグネシウム7 ㎎7 ㎎
リン18 ㎎19 ㎎
0.2 ㎎0.3 ㎎
亜鉛0.1 ㎎0.1 ㎎
0.02 ㎎0.01 ㎎
マンガン0.02 ㎎0.02 ㎎
ヨウ素7 ㎍
セレン
クロム
モリブデン4 ㎍
ビタミン A(レチノール)
ビタミン A(β-カロテン)
ビタミン D
ビタミン E(トコフェロールα)0.1 ㎎0.1 ㎎
ビタミン K1 ㎍
ビタミン B10.01 ㎎0.01 ㎎
ビタミン B20.01 ㎎0.01 ㎎
ナイアシン0.4 ㎎0.4 ㎎
ビタミン B60.03 ㎎0.03 ㎎
ビタミン B12
葉酸26 ㎍25 ㎍
パントテン酸0.21 ㎎0.20 ㎎
ビオチン0.2 ㎍
ビタミン C39 ㎎27 ㎎
食物繊維 (総量)1.3 g1.5 g

日本食品標準成分表2020年版(八訂)」 から引用
栄養素一覧表→35種類の栄養素 一覧表

 
 

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