公魚 わかさぎ(Japanese pond smelt)

100gの栄養素含有量

おいしい時期

わかさぎ

*各数字で歳時記を表示

 

魚介類の解説

  • 小さい物は頭からすべておいしく食べられる
  • 大きい物は少し骨が当たるので注意する
  • 河を下り海で成長して河を遡上するタイプと河川で一生を終えるタイプがある
  • 鱗ははがれやすく、店頭に並ぶときにはほとんどなくなっている
  • カルシウム含有量が高く、カルシウム補給に理想的
  • 鮮度が落ちるのが早いので新鮮なものを選ぶ方が良い

地方名

  • アマサギ
  • シラサギ
  • スズメウオ
  • ソメブリ
  • キキンウオ

 

目利き

  • 死後硬直が溶けていない硬い物が新鮮
  • 表面がみずみずしく艶があり光っているものが良い
  • 柔らかい物は避ける
  • 腹が割れているものは避ける

仲間

  • 千魚(チカ)

レシピ

  • 揚げ物
  • 南蛮漬け
  • 煮物
 

食品成分表

可食部100g当たり

わかさぎ(生)

廃棄率0%
エネルギー77㎉
水分81.8g
タンパク質14.4g
脂質1.7g
炭水化物0.1g
ナトリウム200㎎
カリウム120㎎
カルシウム450㎎
マグネシウム25㎎
リン350㎎
0.9㎎
亜鉛2.0㎎
0.19㎎
マンガン0.13㎎
ヨウ素29㎍
セレン22㎍
クロム1㎍
モリブデン1㎍
ビタミンA(レチノール)99㎍
ビタミンA(β-カロテン)2㎍
ビタミンD2.0㎍
ビタミンE(トコフェロールα)0.7㎎
ビタミンK
ビタミンB10.01㎎
ビタミンB20.14㎎
ナイアシン1.6㎎
ビタミンB60.17㎎
ビタミンB127.9㎎
葉酸21㎍
パントテン酸0.51㎎
ビオチン4.0㎍
ビタミンC1㎎
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用