公魚 わかさぎ(Japanese pond smelt)

100gの栄養素含有量

おいしい時期

わかさぎ

*各数字で歳時記を表示

 

魚介類の解説

  • 小さい物は頭からすべておいしく食べられる
  • 大きい物は少し骨が当たるので注意する
  • 河を下り海で成長して河を遡上するタイプと河川で一生を終えるタイプがある
  • 鱗ははがれやすく、店頭に並ぶときにはほとんどなくなっている
  • カルシウム含有量が高く、カルシウム補給に理想的
  • 鮮度が落ちるのが早いので新鮮なものを選ぶ方が良い

地方名

  • アマサギ
  • シラサギ
  • スズメウオ
  • ソメブリ
  • キキンウオ

 

目利き

  • 死後硬直が溶けていない硬い物が新鮮
  • 表面がみずみずしく艶があり光っているものが良い
  • 柔らかい物は避ける
  • 腹が割れているものは避ける

仲間

  • 千魚(チカ)

レシピ

  • 揚げ物
  • 南蛮漬け
  • 煮物
 

食品成分表

可食部100g当たり

わかさぎ(生)

廃棄率 0%
エネルギー 77㎉
水分 81.8g
タンパク質 14.4g
脂質 1.7g
炭水化物 0.1g
ナトリウム 200㎎
カリウム 120㎎
カルシウム 450㎎
マグネシウム 25㎎
リン 350㎎
0.9㎎
亜鉛 2.0㎎
0.19㎎
マンガン 0.13㎎
ヨウ素 29㎍
セレン 22㎍
クロム 1㎍
モリブデン 1㎍
ビタミンA(レチノール) 99㎍
ビタミンA(β-カロテン) 2㎍
ビタミンD 2.0㎍
ビタミンE(トコフェロールα) 0.7㎎
ビタミンK
ビタミンB1 0.01㎎
ビタミンB2 0.14㎎
ナイアシン 1.6㎎
ビタミンB6 0.17㎎
ビタミンB12 7.9㎎
葉酸 21㎍
パントテン酸 0.51㎎
ビオチン 4.0㎍
ビタミンC 1㎎
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用