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英語の名称
Namafu
※steamed dough made from gluten and glutinous rice flour
生麩の解説
- 原材料は小麦グルテンともち粉
- タンパク質が豊富でミネラルが多い
- グルテンが多く含まれていて、アレルギーの人は注意が必要
- 低カロリーの植物性タンパク質で消化吸収が良い
- モチモチした食感にコシがあるが柔らかい
- 噛んでいくうちに旨味や風味が広がる
- 精進料理には欠かせない存在
- お菓子にも使われる
種類
- アワ麩
- ヨモギ麩
- 養老麩
- 桜麩
- 栗麩
- 手毬麩
- アヤメ麩
- 紅葉麩
保存方法
- ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存
- ラップに包み、冷凍保存
レシピ
- 揚げ物
- 煮物
- 汁物
- 田楽
- 鍋物