パイナップル（鳳梨）の旬と選び方｜調理師が教える甘い果実の見分け方と保存のコツ

「パイナップルを買ったけど酸っぱかった…」
「甘いものを選びたいけど、見分け方が分からない」
「すぐに傷んでしまって、美味しいうちに食べられない」

そんな経験はありませんか？

実は、パイナップルは選び方と保存方法を知っているかどうかで、甘さも鮮度も大きく変わります。国産パイナップルの旬の時期（5月～8月、特に6月～7月）に、正しい方法で選べば、芯まで甘くてジューシーなパイナップルに出会えます。

国産パイナップルの旬　～おいしい時期～

パイナップルの旬は5月から8月
スーパーのパイナップルは2種類ある。スーパーで年中見かけるパイナップルですが、実は国産と輸入品で旬が大きく異なります：

国産パイナップル（沖縄・石垣島産）：5月～8月が旬

• 石垣島産：4月下旬～7月下旬
• 沖縄本島産：5月中旬～8月初旬
• 6月～7月が最盛期で、最も甘くて美味しい

輸入パイナップル（フィリピン・台湾産）：通年入手可能

• フィリピン産：一年中温暖な気候のため、通年栽培が可能
• 台湾産：3月～6月頃が旬で、特に5月～6月が甘い

日本に流通するパイナップルの約99%以上がフィリピン産のため、一年中スーパーに並んでいますが、国産の旬のパイナップルは5月～8月の限定品です。

品種によって異なる旬の時期

国産パイナップルは品種によって収穫時期が少しずつ異なり、初夏から真夏にかけて様々な味わいを楽しめます

• ピーチパイン：5月中旬～6月中旬
  • 桃のような甘い香りが特徴
  • 小ぶりだが甘みが非常に強く、芯まで食べられる
• スナックパイン（ボゴール）：5月中旬～6月上旬
  • 手でちぎって食べられる
  • 酸味が少なく、甘みが強い
• ゴールドバレル：5月下旬～6月上旬
  • 糖度が高く、果肉が濃厚
  • 希少品種で見かけたらラッキー
• ハワイ種（スムースカイエン）：5月～8月
  • 最も一般的な品種
  • ジューシーで甘酸っぱいバランスが良い

6月は多くの品種が出揃う「パイナップルの季節」のピークです。直売所や産地直送の通販では、様々な品種を食べ比べることもできます。→ 6月の旬の食材一覧はこちら

輸入品と国産品の違い

輸入パイナップル

• 完熟前に収穫して輸送
• 価格は手頃（500円～800円程度）
• 年中安定して購入可能

国産パイナップル

• 完熟してから収穫するため、格段に甘い
• 価格は高め（1,500円～3,000円程度）
• 5月～8月の期間限定
• 芯まで甘くて柔らかい品種が多い

国産パイナップルは輸入品に比べて甘さが段違いです。一度食べたら忘れられない美味しさと評判で、旬の時期には産地直送の通販でも大人気となります。

追熟しないので「買ったらすぐ」が鉄則

バナナやマンゴーと違い、パイナップルは収穫後に追熟しません。つまり、買った時点が一番の食べ頃です。特に国産パイナップルは完熟状態で出荷されているため、購入後はなるべく早く（2～3日以内）食べるのがおすすめ。時間が経つと甘みや風味が落ちてしまいます。

現役和食調理師のヒント

旬のパイナップルは格別の香りとジューシーさがあります。特に5月〜7月の「キャンディーナパイン」は、甘さが際立っておすすめです。

鳳梨（パイナップル／パインアップル）とは？

甘酸っぱくてジューシーな南国フルーツ

パイナップルは、南アメリカ原産の多年草果実で、現在はフィリピンや台湾、日本（沖縄）などで広く栽培されています。
果肉は甘酸っぱくて果汁が豊富。消化酵素「ブロメライン」を含み、肉料理との相性も抜群です。

• さわやかな酸味と甘みが魅力のトロピカルフルーツ
• 「新大陸からの贈り物」といわれるほど世界各地に広まったフルーツ
• 沖縄と鹿児島で少量生産される

「パイナップル」と「パインアップル」の違い

日本では「パイナップル」と呼ぶのが一般的ですが、これは英語「Pineapple（パインアップル）」の日本語読みに由来します。

呼び方は異なりますが、同じ果物を指します。どちらを使っても間違いではありません。

現役和食調理師のヒント

「鳳梨（ほうり）」という漢字は、中国語での音読みから来ており、果物としての高級感や南国感も演出しています。

鳳梨（パイナップル）と相性の良い食材

パイナップルは、甘酸っぱい風味と果汁たっぷりの食感を活かして、さまざまな食材と好相性。和洋中を問わず、食卓を彩るアクセントになります。

肉類（豚肉・鶏肉）

• 酵素ブロメラインが肉を柔らかくし、特に豚肉の生姜焼きや鶏の照り焼きと好相性。
• 酸味が脂のくどさを中和し、食べやすくしてくれます。
• チーズ類（モッツァレラ・クリームチーズ）
• パイナップルの酸味とチーズのコクが調和し、サラダやピザの具材にぴったり。
• 特に「ハワイアンピザ」の定番コンビとしても有名。

野菜類（パプリカ・セロリ・紫玉ねぎ）

• フルーティーな甘さがシャキッとした野菜と相性抜群。
• 酢豚やマリネ、エスニック風サラダに◎。

海鮮（エビ・ホタテ）

• 甘みと塩味のコントラストが絶妙。
• エビとパイナップルの炒め物は、アジアン料理の人気メニュー。

ハーブ（ミント・バジル）

• 爽やかなハーブと合わせれば、デザートやドリンクに清涼感が加わります。

現役和食調理師のヒント

パイナップルは甘味・酸味・酵素という3つの個性を活かすと、料理に深みが出ます。特に炒め物や煮込み料理の“隠し味”として加えると、自然な甘みと香りがアップします。

鳳梨（パイナップル）の保存方法

パイナップルは追熟しない果物のため、購入時の状態が味の決め手になります。保存方法を工夫することで、風味を損なわずに楽しめます。

丸ごとの保存（冷蔵せず常温で）

• 風通しの良い場所で、葉を下にして立てて保存すると甘みが全体に均一になります。
• 保存期間の目安：常温で2〜3日以内

現役和食調理師のヒント

葉の近くは甘みが足りないことがあるため、逆さ保存がおすすめです。

カット後の保存（冷蔵）

• 皮をむき、食べやすくカットしたら、密閉容器かラップで包んで冷蔵庫へ。
• 保存期間の目安：冷蔵で2〜3日以内
• 水分が出やすいため、キッチンペーパーを敷くと傷みにくくなります。

冷凍保存（長期保存に）

• カットしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍。
• 保存期間の目安：約1か月
• 解凍せずにそのままスムージーやシャーベットに使えます。

鳳梨（パイナップル）の選び方｜甘くてジューシーな果実を見分けるコツ

パイナップルは追熟しない果物。購入時の状態で味が決まるため、見た目や香りでしっかり選びましょう。

甘いパイナップルを選ぶ5つのポイント

選び方に自信がない方へ

「葉・香り・重さ…色々チェックするのは面倒」
「スーパーで毎回選ぶのが難しい」

そんな方には、プロが厳選したパイナップルが届くフルーツサブスク（果物の定期便）という選択肢もあります。

産地の農家や目利きのプロが選んだ完熟パイナップルが自宅に届くため、ハズレを引く心配がありません。旬の時期（5月～8月）には、ピーチパインやスナックパインなど希少品種も楽しめます。

特に国産パイナップルは通販でも人気が高く、市場価格より20～30%お得に購入できることも。産地直送なので鮮度も抜群です。→ フルーツサブスクおすすめ3選｜旬の果物が届く”本当にお得な定期便”を調理師が比較

現役和食調理師のヒント

甘みは「下から上へ」広がっていくので、お尻（底部分）がしっかり熟しているものが理想的。葉を軽く引っ張ってスッと抜けるものは熟しすぎている可能性もあるので注意しましょう。

主な品種群

国産
ホワイトココ（沖縄P19）
▶果肉が白く糖度16度以上でココナツのような香りが特徴

ゴールドバレル（タダオゴールド）
▶高糖低酸の食味が優れるパイナップル

ジュリオスター
▶7月下旬に成熟する早生品種。あまり市場に出回らない

サンドルチェ（沖縄P17）
▶「サンドルチェ」は商標で、正式な品種名は「沖農P17」

ピーチパイン（ソフトタッチ）
▶正式名称は「ソフトタッチ」と言う品種です。

スナックパイン（ボゴール）
▶ボゴールパインと言う品種で、手でちぎって食べられるのが特徴。

ハワイ種（スムースカイエン）
▶米国ハワイから導入されたパイナップル

輸入品
スウィーティオ
▶酸味が少なく甘さを感じるパイナップル

スウィーティオパイナップルゴールド
▶酸味が少なくしっかり甘さを感じる

ゴールデンパイン
▶甘味が強く、酸味は穏やか。独特の甘い香りと黄色みの濃い果肉

ハニーグロウ
▶ゴールドより一層甘味が強いパイナップル

キャンディーナ・パイン
▶甘みと酸味のバランスが良いパイナップル

台湾産パイン
▶台湾から輸入されている完熟パイン

パインアップルの栄養　～食品成分表～

パインアップル（生）
可食部100ｇ当たり

パインアップルの漢字・英語表記

日本語で「パイナップル」と呼ばれる果物は、漢字では「鳳梨（ほうり）」と表記されます。
この漢字は中国語の音に由来し、「鳳」は鳳凰（ほうおう）、「梨」は果実を表します。
英語では Pineapple（パイナップル） といい、発音は /ˈpaɪnˌæp.əl/（パイン・アプル）です。

この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）

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