おいしい時期
パプリカ
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＊各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 青臭くなく、生でも焼いてもおいしい
- 赤、黄、オレンジなどカラフルで肉厚
- ビタミンC、カロテンが豊富
- 色によって栄養素が異なる
- 油を使って調理するとカロテンの吸収率が高まる
良い食べ合わせ
- ストレス解消＝オリーブオイル
- 血行促進 ＝蕪・ネギ
保存方法
- ビニール袋に入れて野菜室
- カットしたものはサッと流水でながして、水気をよく切ってから袋に保存
- 冷凍保存は食感や味を損ねるのでおすすめできません
主な品種群
- アナスタシア（ロシア原産の品種）
レシピ
- サラダ
- 炒め物
- パプリカソース
- マッサ（ポルトガルの調味料）
- 焼きパプリカ
- 酢の物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
赤ピーマン（生）
| 廃棄率 | 10% |
| エネルギー | 126㎉ |
| 水分 | 91.1ｇ |
| タンパク質 | 1.0ｇ |
| 脂質 | 0.2ｇ |
| 炭水化物 | 7.2ｇ |
| ナトリウム | – |
| カリウム | 210㎎ |
| カルシウム | 7㎎ |
| マグネシウム | 10㎎ |
| リン | 22㎎ |
| 鉄 | 0.4㎎ |
| 亜鉛 | 0.2㎎ |
| 銅 | 0.03㎎ |
| マンガン | 0.13㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 940㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 4.3㎎ |
| ビタミンK | 7㎍ |
| ビタミンB1 | 0.06㎎ |
| ビタミンB2 | 0.14㎎ |
| ナイアシン | 1.2㎎ |
| ビタミンB6 | 0.37㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 68㎍ |
| パントテン酸 | 0.28㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 170㎎ |
| 食物繊維(総量） | 1.6ｇ |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用