※本記事には広告が表示されます。
![](https://japanese-food.net/wp2/wp-content/uploads/2020/02/20161110_062641000_iOS.jpg)
パプリカの英語・漢字表記
Paprika
Bell pepper
Capsicum
Sweet pepper
黄青椒
パプリカの旬 ~おいしい時期~
パプリカ
① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
---|
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/1fa205c9.6d249d4a.1fa205ca.f3c666f5/?me_id=1208420&item_id=10002003&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fkyunan%2Fcabinet%2Fimg58698796.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=pict)
パプリカとは ~解説~
- 植物学的にはトウガラシと同じ仲間
- ピーマンに比べてサイズが大きくて肉厚で甘味がある大型種
- 主な輸入元は韓国・オランダ・ニュージーランドで安定して供給される
- 国内産は7~10月に出荷される
- 未熟果では緑色、完熟すると品種によって赤やオレンジ、黄、紫、白、茶、黒、緑などカラフルな色になる
- パプリカは苦味や青臭さが無く、果物のような甘味がある
- 青臭くなく、生でも焼いてもおいしい
- パプリカの栄養は色によって異なる
- 赤はカプサンチン色素、黄色はカロテノイド色素、紫はアントシアニン色素によって発色
- 香辛料としてのパプリカは、果肉を粉末状にしたものもあるが、辛味のあるものも存在する
栄養
ピーマンに比べてビタミンCの量も2倍以上
加熱調理によるビタミンCの損失はほとんどない
赤パプリカはβカロテン当量も100g中1100μgと豊富
油を使って調理するとカロテンの吸収率が高まる
→ビタミンCはコラーゲンの合成にかかわるビタミンで、活性酸素を消去する抗酸化作用があります。皮膚のシミやしわを防ぎ、傷や炎症の治りをよくする効果がある
→カロテンは体内でビタミンAと同じ働きをします。強い抗酸化作用で活性酸素を消去、粘膜を丈夫にして免疫力を高める効果がある
風邪をひきやすい人に有効な栄養素「ビタミンA・C・パントテン酸」
選び方
色が鮮やかでツヤがあり色むらがない物が良い
ヘタがみずみずしいきれいな緑色の物が良い
張りがあって、ずっしりと重みがあるものが良い
良い食べ合わせ
保存方法
- 乾燥しないようにビニール袋に入れて野菜室で保存
- カットしたものはサッと流水でながして、水気をよく切ってから袋に入れて保存
- 冷凍保存するとは食感を損ねる
- 冷凍保存したものは加熱料理する方が良い
- スライスして天日干しにして乾燥させて保存できる
![](https://www13.a8.net/0.gif?a8mat=3T8YOS+4WTRG2+52SU+609HT)
主な品種群
- アナスタシア(ロシア原産の品種)
- ライムホルン
- バナナピーマン
- スイートペッパー
- ミニパプリカ
- フルーツパプリカ
- カラーピーマン
- ホワイトピーマン
パプリカを使った料理
- パプリカのサラダ
- パプリカの炒め物
- パプリカソース
- マッサ(ポルトガルの調味料)
- 焼きパプリカ
- パプリカのマリネ
手のひらのパプリカ100g
![手のひらのパプリカ100g](https://japanese-food.net/wp2/wp-content/uploads/2020/02/20161110_063226000_iOS.jpg)
パプリカの栄養素 (食品成分表)
可食部100g当たり
赤ピーマン (生)
黄ピーマン (生)
栄養素 | 赤ピーマン | 黄ピーマン |
---|---|---|
廃棄率 | 10 % | 10 % |
エネルギー | 28 ㎉ | 28 ㎉ |
水分 | 91.1 g | 92.0 g |
タンパク質 | 1.0 g | 0.8 g |
脂質 | 0.2 g | 0.2 g |
炭水化物 | 7.2 g | 6.6 g |
ナトリウム | – | – |
カリウム | 210 ㎎ | 200 ㎎ |
カルシウム | 7 ㎎ | 8 ㎎ |
マグネシウム | 10 ㎎ | 10 ㎎ |
リン | 22 ㎎ | 21 ㎎ |
鉄 | 0.4 ㎎ | 0.3 ㎎ |
亜鉛 | 0.2 ㎎ | 0.2 ㎎ |
銅 | 0.03 ㎎ | 0.04 ㎎ |
マンガン | 0.13 ㎎ | 0.15 ㎎ |
ヨウ素 | – | – |
セレン | – | – |
クロム | – | – |
モリブデン | – | – |
ビタミンA(レチノール) | – | – |
ビタミンA(β-カロテン) | 940 ㎍ | 160 ㎍ |
ビタミンD | – | – |
ビタミンE(トコフェロールα) | 4.3 ㎎ | 2.4 ㎎ |
ビタミンK | 7 ㎍ | 3 ㎍ |
ビタミンB1 | 0.06 ㎎ | 0.04 ㎎ |
ビタミンB2 | 0.14 ㎎ | 0.03 ㎎ |
ナイアシン | 1.2 ㎎ | 1.0 ㎎ |
ビタミンB6 | 0.37 ㎎ | 0.26 ㎎ |
ビタミンB12 | – | – |
葉酸 | 68 ㎍ | 54 ㎍ |
パントテン酸 | 0.28 ㎎ | 0.25 ㎎ |
ビオチン | – | – |
ビタミンC | 170 ㎎ | 150 ㎎ |
食物繊維(総量) | 1.6 g | 1.3 g |
関連記事
獅子唐辛子を英語で?日本の代表的な唐辛子の英単語を解説
唐辛子(Chili pepper)愛好者必見。英語表記から保存方法まで徹底解説
蓴菜(じゅんさい) 旬の味覚と栄養を楽しむ
紫蘇の魅力を探る!知っておきたい紫蘇について
「つる菜(つるな)」英語・漢字表記から旬や魅力まで一挙解説
コーヒーサブスクの醍醐味!40代男性に贈る究極のコーヒー体験
![](https://www16.a8.net/0.gif?a8mat=3T2ERM+A7CH0Y+4YCK+62MDD)
![](https://www12.a8.net/0.gif?a8mat=3T0AQO+FQSOOI+4UXI+BXIYP)
![](https://www17.a8.net/0.gif?a8mat=2ZU905+A6R1F6+3RK+2TNJTT)