冷凍のそら豆を使って、驚くほど簡単に本格的なスープを作ってみませんか？
今回は、私が普段から大切にしている「素材の味を活かす」調理法で、そら豆とトマトを組み合わせたコンソメスープに仕上げました。
難しい工程は一切ありません。でも、調理師ならではの「ひと手間」を加えるだけで、口当たりが格段に良くなります。
忙しい毎日の中で、ほっと一息つけるような優しい味。ぜひ今日のご飯の一品に加えてみてください。
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材料（4人分）｜そら豆とトマトのコンソメスープ
材料はシンプルですが、バターを使うことで冷凍そら豆にコクと深みを与えます。
現役和食調理師のヒント
バターで「コーティング」してから煮る いきなり水で煮るのではなく、最初にバターで玉ねぎとそら豆を炒めるのがコツです。野菜の甘みを引き出し、冷凍食材特有の匂いを抑えて、スープ全体に奥行きのあるコクを生み出してくれ
| 食材名 | 分量 | 備考 |
| そら豆（冷凍） | 300g | 解凍して使用 |
| 玉ねぎ | 1/2個 | みじん切り |
| トマト | 1個 | 1.5cm角にカット |
| バター | 大さじ1 | 有塩・無塩どちらでも可 |
| 水 | 600ml | |
| 洋風スープの素（固形） | 1個弱 | |
| 塩 | 小さじ1/3 | 味を見て調整 |
| こしょう | 少々 |
そら豆とトマトのコンソメスープのレシピ
- 下準備
そら豆は解凍し、薄皮をむきます。
玉ねぎはみじん切りにする
トマトは1.5cm角に切っておく。 - 炒める
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。そこに下準備したそら豆を加え、バターの香りをまとわせるようにさっと炒め合わせます。 - 煮込む
水とスープの素を加えます。煮立ったら弱火にして丁寧にあくを取り、ふたをして約6分煮込みます。そら豆が少し崩れるくらい柔らかくなるのが目安です。 - 仕上げ
トマトを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調えたら器に盛り付けます。
現役和食調理師のヒント
そら豆の「薄皮」は必ずむくこと 少し手間に感じるかもしれませんが、薄皮をむくことでスープの口当たりが劇的に滑らかになります。また、そら豆特有の鮮やかな緑色がトマトの赤と引き立て合い、見た目のプロ感もアップします。
「そら豆とトマトのスープ」に合わせるなら？おすすめの主菜
この「そら豆とトマトのスープ」は、コンソメベースの優しい味わいなので、メイン料理を選びません。特におすすめなのは、シンプルな「白身魚のムニエル」や「チキンソテー」です。スープにバターを使っているので、メインは少しカリッと焼き上げた香ばしい料理を合わせると、食卓全体の満足度が上がりますよ。
余ってしまった時の保存とリメイク
もし余ってしまったら、冷蔵庫で2日ほど保存可能です。温め直す際は、トマトが崩れすぎないよう弱火でゆっくり加熱してください。また、翌日に少し煮詰めて、茹でたパスタを絡めて「冷製パスタ」風にアレンジするのも、調理師がこっそり教えるおすすめの楽しみ方です。
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
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