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青梗菜と卵のスープ
英語名
Bok Choy soup
材料
| 青梗菜 | えのきだけ |
| 卵 | 人参 |
| 水溶き片栗粉（水2 片栗粉1） |
調味料
| 鶏がらスープ | 600 cc |
| 薄口醤油 | 5 cc |
| 酒 | 少々 |
| 塩 | 適量 |
大さじ、小さじの重量一覧表（ｇ）
ワンポイント
- 鶏がらスープの味により調味料が変わる
- 水溶き片栗粉を入れるてから卵を入れるときれいに仕上がる
- 固い野菜から入れることですべての野菜が同じ柔らかさになる
作り方
| ①野菜を切る | |
| ②スープを作る | |
| ③野菜を入れあじを整える |
★各手順の詳しい説明
①野菜を切る
- 青梗菜を葉と茎に分けて一口大に切る
- えのきは3cm程度に切る
- 人参は3cmの千切り（いちょう切りでもよい）
②スープを作る
- 鶏ガラスープを温めて味を見る
- 好みの味に調える
③野菜を入れて味を整える
- 人参、青梗菜の茎を入れる
- 水溶き片栗粉を入れ、少しとろみをつける
- 青梗菜の葉、えのきを入れる
- 溶き卵を回し入れる
アレンジ
- ごま油で風味をつける
- 野菜をたくさん入れる
（ワカメ、キノコ類、玉葱など）