笠子 かさご (Rock fishes)

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100gの栄養素含有量

おいしい時期

かさご

*各数字で歳時記を表示

魚介類の解説

  • 年中獲れて季節を通しておいしい
  • 旬は様々な意見があり、夏場は市場の流通量が少ないことから、秋冬をおいしい時期に設定しました
  • 外見とは裏腹に中身は美しく、味わいも上品
  • 浅瀬に生息する種と深海に生息する種がある
  • 浅瀬笠子は漁獲量が少なく、味も良いので高価
  • クセがなく旨味があるので汁物に向く

地方名

  • ツラアラワズ
  • アンポンタン
  • アラカブ
  • アカガシラ
  • ガシラ
  • カラコ

目利き

  • 目が澄んで色が鮮やかなものを選ぶ
  • 活〆の触ってかたいものが良い
  • エラが鮮紅色の物が良い

仲間

  • 夢笠子(ユメカサゴ)
  • 伊豆笠子(イズカサゴ)
  • 阿候(アコウ)
  • 鬼虎魚(オニオコゼ)
  • 狸眼張(タヌキメバル)

レシピ

  • 笠子の煮つけ
  • 笠子の刺身、寿司
  • 揚げ物
 

食品成分表

可食部100g当たり

かさご(生)

廃棄率0%
エネルギー93㎉
水分79.1g
タンパク質19.3g
脂質1.1g
炭水化物0.1g
ナトリウム120㎎
カリウム310㎎
カルシウム57㎎
マグネシウム27㎎
リン180㎎
0.3㎎
亜鉛0.5㎎
0.01㎎
マンガン0.01㎎
ヨウ素48㎍
セレン50㎍
クロム1㎍
モリブデン
ビタミンA(レチノール)3㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD2.0㎍
ビタミンE(トコフェロールα)0.3㎎
ビタミンK
ビタミンB10.03㎎
ビタミンB20.06㎎
ナイアシン1.8㎎
ビタミンB60.06㎎
ビタミンB121.2㎎
葉酸3㎍
パントテン酸0.47㎎
ビオチン0.8㎍
ビタミンC1㎎
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用