TOP土筆（つくし）は食べられる？｜食中毒リスクと安全な調理法を調理師が解説
春の野原に顔を出すつくし（土筆）は、見た目もかわいらしく、山菜として人気のある食材です。でも「つくしって本当に食べても大丈夫？」「食中毒の危険はないの？」と気になる方も多いはず。このページでは、つくしの安全な食べ方や下処理、注意すべき有毒成...
春が旬
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TOP酢橘（すだち）の選び方・保存・相性の良い食材｜調理師が教える香りを活かす使い方
11月～２月は冷蔵保存で販売しているので年中味わえるクエン酸が多く含まれるため新陳代謝をさかんにするカリウムが体内の塩分を排出してくれる皮をすりおろして風味付けに使える
魚介類青海苔（あおのり）とは｜旬・使い方・栄養を解説【green laver】
磯の香りと豊かな風味が魅力の青海苔（あおのり）は、味噌汁や天ぷら、焼きそばなど、さまざまな料理に風味を添える日本の伝統的な海藻です。この記事では、青海苔の旬の時期から、特徴・調理法・選び方・栄養素まで、和食調理師としての視点を交えながら詳し...
TOP三宝柑（さんぽうかん）とは？旬・食べ方・栄養・保存方法
Sanpokan（さんぽうかん・三宝柑）は、和歌山県を中心に栽培されている希少な柑橘です。ほんのり苦みと甘みをあわせ持つ、見た目も美しい果実として知られています。このページでは三宝柑の特徴や旬、食べ方、保存方法、栄養素などをわかりやすくまと...
TOP三つ葉（みつば）とは？天然みつば・栄養・組み合わせ・野生との違いを解説｜和食に欠かせない香味野菜
※本記事には広告が表示されます。みつばの英語.漢字表記三つ葉は、和食でよく使われる香りのよい葉野菜のひとつです。漢字表記：三つ葉（みつば）英語表記："Japanese parsley" または”Japanese hornwort”や"mit...
TOPにら（韮）とは？栄養・保存・食べ合わせまで解説【調理師監修】｜Garlic chives
韮の英語・漢字表記※本記事には広告が表示されます。漢字表記：韮（にら）「にら」は漢字で「韮」と書きます。中国由来の字で、古くから薬草や香味野菜として重宝されてきました。英語表記：Garlic chives「にら」を英語で表す場合、最も一般的...