土筆 つくし(Horsetail)

本ページはプロモーションが含まれています

100gの栄養素含有量

おいしい時期

つくし

*各数字で歳時記を表示

野菜の解説

  • 全国に自生している杉菜の胞子茎が「つくし」
  • 節に「はかま」と呼ばれる葉がついている
    (食用にするときは取り除く)
  • 「つくづくし」、「どひつ」、「つくしんぼ」などと呼ばれる
  • アクが強いのでアク抜きをする
    (沸騰した湯に入れ、水にさらす)
  • アルカロイド等有毒物質が含まれているので、大量に食べると中毒を起こすと言われている

保存方法

  • ビニール袋に入れ冷蔵庫できるが長持ちしない
  • なるべくその日のうちに食べるようにする

レシピ

  • 佃煮
  • お浸し
  • 味噌汁
  • 卵とじ

食品成分表

可食部100g当たり

つくし(生)胞子茎

廃棄率0%
エネルギー33㎉
水分88.9g
タンパク質3.4g
脂質0.1g
炭水化物6.7g
ナトリウム4㎎
カリウム340㎎
カルシウム58㎎
マグネシウム26㎎
リン82㎎
1.1㎎
亜鉛1.0㎎
0.16㎎
マンガン0.18㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)1100㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)3.6㎎
ビタミンK17㎍
ビタミンB1
ビタミンB20.1㎎
ナイアシン1.1㎎
ビタミンB60.21㎎
ビタミンB12
葉酸74㎍
パントテン酸0.48㎎
ビオチン
ビタミンC15㎎
食物繊維(総量)6.7g

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用