TOP鶏むね肉を柔らかくするプロの裏技！切り方と下処理を現役調理師が解説
「節約のために鶏むね肉を買うけれど、料理するといつもパサパサ・モソモソになってしまう…」 「お店で食べる鶏むね肉みたいに、しっとり柔らかく仕上げるプロのコツが知りたい！」安価で高タンパク、家計の強い味方である「鶏むね肉（Breast）」です...
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鶏肉【鶏肉】もも（Leg・Thigh）
※本記事には広告が表示されます。鶏もも肉の英語表記 Leg Thighくわしい場所足からモモの付け根の部分骨付きのものをレッグ（Leg）という中央の関節で切り離した先の短い方をドラムスティック（Drumstick）という特徴胸肉に比べ、...
鶏肉【鶏肉】かわ（Chicken skin）
※本記事には広告が表示されます。とりかわの英語表記 Chicken skinくわしい場所鶏の皮首、背中、お尻の皮部分の皮（下記栄養素はモモの部分）特徴コラーゲンが豊富で脂肪分も多い首の皮は味が濃厚で脂肪が少ない鮮度が悪くなると粘りが出て色...
鶏肉【鶏肉】なんこつ（Cartilage）
※本記事には広告が表示されます。英語の名称 Cartilageくわしい場所鶏の胸骨の先にある細長い軟骨（ヤゲン）ヒザ関節の軟骨（ゲンコツ）特徴鶏の軟骨にはヤゲン、ゲンコツの２種類あるヤゲンは胸骨部分で三角形ゲンコツは膝の関節部分で丸形コリ...
鶏肉【鶏肉】せせり（Chicken neck ）
※本記事には広告が表示されます。英語の名称 Chicken neckくわしい場所一羽からとれる量は少ない希少部位首の筋肉部分（人でいうとうなじ部分）特徴身は締まって食感がある脂肪分が多く、味は濃くジューシー「ネック」や「小肉」と呼ばれる冷...
TOP【鶏肉】ぼんじり（Tail）
※本記事には広告が表示されます。英語の名称 Tailくわしい場所鶏の尾骶骨（びていこつ）部分尾骨の周りの肉特徴形は三角でわずかしか取れない希少部位「油壺」と呼ばれるクセが強い部分がある脂肪とコラーゲンが豊富で鶏の旨味が強い「鶏のトロ」と呼...