英語の名称
Breast
くわしい場所
- 鶏の胸部分
特徴
- 脂肪が少なく、低エネルギー
- 臭みもなく、淡白な味でどんな料理にもなじみやすい
- 火を通しすぎるとパサパサするので注意する
適合料理
- 唐揚げ
- フライ
- 焼き物
- 煮物
- 蒸し物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
【若鶏肉】むね（生）皮つき
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 145㎉ |
| 水分 | 72.6g |
| タンパク質 | 21.3g |
| 脂質 | 5.9g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| ナトリウム | 42㎎ |
| カリウム | 340㎎ |
| カルシウム | 4㎎ |
| マグネシウム | 27㎎ |
| リン | 200㎎ |
| 鉄 | 0.3㎎ |
| 亜鉛 | 0.6㎎ |
| 銅 | 0.03㎎ |
| マンガン | 0.01㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | 17㎍ |
| クロム | 1㎍ |
| モリブデン | 2㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | 18㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 0.1㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.3㎎ |
| ビタミンK | 23㎍ |
| ビタミンB1 | 0.09㎎ |
| ビタミンB2 | 0.10㎎ |
| ナイアシン | 11.2㎎ |
| ビタミンB6 | 0.57㎎ |
| ビタミンB12 | 0.2㎎ |
| 葉酸 | 12㎍ |
| パントテン酸 | 1.74㎎ |
| ビオチン | 2.9㎍ |
| ビタミンC | 3㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用