英語の名称
Leg
Thigh
くわしい場所
- 足からモモの付け根の部分
- 骨付きのものをレッグ(Leg)という
- 中央の関節で切り離した先の短い方をドラムスティック(Drumstick)という
特徴
- 胸肉に比べ、赤みを帯びている
- 肉質は硬めでコクがある
- 脂肪が多く、味が良い
- 日本人は好んで食べる
- 唐揚げによく使われる
適合料理
- 焼き物
- 揚げ物
- 煮込み料理
- 筑前煮
食品成分表
可食部100g当たり
【若鶏肉】もも(生)皮つき
廃棄率 | 0% |
エネルギー | 204㎉ |
水分 | 68.5g |
タンパク質 | 16.6g |
脂質 | 14.2g |
炭水化物 | – |
ナトリウム | 62㎎ |
カリウム | 290㎎ |
カルシウム | 5㎎ |
マグネシウム | 21㎎ |
リン | 170㎎ |
鉄 | 0.6㎎ |
亜鉛 | 1.6㎎ |
銅 | 0.04㎎ |
マンガン | 0.01㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | 17㎍ |
クロム | – |
モリブデン | 2㎍ |
ビタミンA(レチノール) | 40㎍ |
ビタミンA(β-カロテン) | – |
ビタミンD | 0.4㎍ |
ビタミンE(トコフェロールα) | 0.7㎎ |
ビタミンK | 29㎍ |
ビタミンB1 | 0.10㎎ |
ビタミンB2 | 0.15㎎ |
ナイアシン | 4.8㎎ |
ビタミンB6 | 0.25㎎ |
ビタミンB12 | 0.3㎎ |
葉酸 | 13㎍ |
パントテン酸 | 0.81㎎ |
ビオチン | 3.5㎍ |
ビタミンC | 3㎎ |
食物繊維(総量) | – |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用