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英語の名称
Tofu
豆腐の解説
- 大豆の加工品で豆乳を苦汁（にがり）で固めたもの
- もめん豆腐、絹ごし豆腐などがある
- 絹ごし豆腐は柔らかく滑らかな豆腐
- もめん豆腐は弾力があって崩れにくい豆腐
- もめん豆腐は製造過程で水分を絞るので栄養分が圧縮されている
（水分を絞る分、水溶性の栄養素は流れてしまう） - 豆腐のパッケージに入っている水に栄養分はありません
保存方法
- 容器に水を張りその中に豆腐を入れ冷蔵庫で保存する
（水を毎日交換すると長持ちする） - 凍らせると食感が変わってしまう
（あえて凍らせて調理するときがある）
レシピ
- 揚げ出し豆腐
- 鍋物
- サラダ
- 煮物
- 白和え
- 汁物