3月の行事・食べ物・季語・草木茶花まとめ｜食の歳時記

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3月の歳時記では、ひな祭りや春分の日などの行事と行事食、春の訪れを告げる旬の食材、草木茶花や季語についてまとめました。
春の気配を感じる季節、食卓にも春の彩りを取り入れてみましょう。

食の歳時記｜3月の概要・特徴

寒さが和らぎ、春の訪れを感じる3月。ひな祭りや春分の日など春を祝う行事が多く、食卓にも彩りが増えます。
旬を迎える菜の花や春キャベツ、春告魚と呼ばれるサワラやイイダコなど季節の味覚が揃う時期。自然が目覚めるこの季節、旬の食材と共に春の訪れを楽しんでみませんか？

農林水産省→春の郷土料理

3月の主な行事と行事食｜歳時記

3月には桃の節句や春分の日などがあります。それぞれの食文化などがあります。

• 桃の節句
  ひな人形を飾り、女の子の健やかな成長を願う日。食文化ではちらし寿司、菱餅、ひなあられ、はまぐりのお吸い物、白酒や甘酒などがあります。
• ミモザの日
  イタリアで男性が女性にミモザの花を贈る習慣に由来する日です。食文化ではミモザをイメージした料理や黄色い食材を食べる習慣があります
• ホワイトデー
  バレンタインデーにチョコをもらった男性が、キャンディーやマシュマロを女性にお返しする日。男女関係なくチョコをくれた人へ「お返し」をするのが一般的です。
• 彼岸
  日本独自の仏教行事。ご先祖様のお墓にお参りして感謝と冥福を祈る日とされる
• 春分の日
  一年のうちで昼夜の長さがほぼ同じになる日。彼岸と合わせて精進料理や彼岸うどん・そばなどを食べる習慣があります

3月｜草木茶花の楽しみ方

3月は、春を象徴する花々が開花し始める時期です。
庭先や公園で見かける春の花々には、それぞれに深い意味が込められています。
例えば、「桃の花」はひな祭りのシンボル、「こぶし」は春の訪れを告げる花として親しまれています。

3月の花【辛夷（こぶし）】

白い花を咲かせ、春の訪れを告げる。春を象徴する花といえば梅や桜が挙げられますが、モクレンやコブシも春に欠かせない花です。コブシの花言葉は「友情」「歓迎」

3月の花【桃】

桃の花はとても多くの実（子供）を付けることから、多産を意味する縁起のよい花とされ、そこから女性を象徴する花言葉がつけられました。

春の訪れとともに、多くの花や草木が見ごろを迎える3月。
冬の寒さが和らぎ、梅や桃、菜の花などが色鮮やかに咲き始める季節です。
このページでは、3月に楽しめる草木茶花の種類や特徴を一覧で紹介します。

3月｜季語・古称について

3月は春の訪れを感じさせる季節で、古くから多くの季語や呼び名が生まれました。
「弥生（やよい）」という古称は、草木が生い茂る様子を表し、新しい生命の息吹を感じさせます。
また、季語には「春分」「雛祭り」「桜前線」などがあり、日本の春らしさを表現しています。

菱餅（ひしもち）

3色の色には意味がある。赤は魔除けで桃の花をイメージ。白は子孫繁栄、長寿の意味で純白の雪をイメージ。緑は厄除けの意味で健康、新緑をイメージ。

白酒

邪気を払う「桃」の花を酒に入れて飲むことで健康になるといわれていた。桃の花がきれいに引き立つように「白酒」を用いたのが始まりとされる。

春の陽気とともに、3月に使われる美しい季語や古称が多くあります。
弥生、春分、桜前線など、春の訪れを象徴する言葉が多く使われてきました。
この項目では、3月の季語・古称について一覧で紹介します。

3月の英語表記と和風月名

英語では「March」

略語はMar／Mar.／mar／mar.

和風月名「弥生」（やよい）

旧暦の3月は、だいたい現在の4月あたり。「弥生」という名前には「木草弥や生い（きくさいやおい）」、つまり草木がいよいよ芽吹き始めるという意味が込められています。この月は、春が本格的に訪れ、生命の息吹を感じられる季節を象徴しています。また、暖かな陽気とともに、自然の中に生気が満ちてくる様子を表しています。

【異名】その他の呼び名

花見月（はなみづき）
夢見月（ゆめみづき）
桜月（さくらづき）
桃月（とうげつ）
春惜月（はるをしみつき）

これらの呼び名は、桜や桃の花が咲き始め、春の穏やかな日差しを楽しむ情景を描写しています。3月は、春を迎えた喜びや新しい始まりの気持ちを感じさせる時期でもあり、心が弾むような自然の変化が特徴的です。

3月｜旬の食材～野菜・果実

楤の芽（たらのめ）

「春を告げる山菜」の1つである。別名「山菜の王様」とも呼ばれ、苦みともちっとした食感が特徴。乾燥してくると苦みが強くなる。

菜花（なばな）

おひたしや和え物に適している。茹でるとほろ苦い中にほのかな甘みが感じられる。
▶上手な菜花の選び方
切り口がみずみずしいものを選ぶ。全体的にハリがあって柔らかいものが良い。

椎茸（しいたけ）

低カロリーでミネラル＆食物繊維が豊富な茸。紫外線を浴びることでビタミンDが増える。
▶上手な選び方
表面に傷がなく、丸みがあり、軸が太く短いものを選ぶ。

3月｜旬の食材～魚介類～

鯵（あじ）

3月から出回り始める。旬あじ（ときあじ）や岬あじ（はなあじ）などのブランド鯵がある。塩焼きやフライ、酢締めや寿司、干物などの調理法があり、色々と楽しめる。

金目鯛（キンメダイ）

体色が赤く、目が金色をしている。鮮魚としては高価だが、冷凍ものは比較的安価で手に入る。厚生労働省では妊婦が摂取量を注意すべき魚介類に指定されていることに注意したい。

浅利（あさり）

今は昔と違い、輸入物が多い。冷凍むきアサリ、冷凍殻付きアサリが流通し、とても便利。
覚えておいて損しない調理法の違い→水から茹でると「ダシは良く出るが、身が縮む」。湯から茹でると「ダシはそんなに出ないが、ふっくらした身になる」

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この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）

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