百合根（ゆりね）の英語表記は？Lily bulbの意味と発音・食材としての魅力も紹介

※本記事には広告が表示されます。

百合根の旬　～おいしい時期～

百合根

▶ 季節の野菜・魚介を一覧でチェック

百合根（ゆりね）の旬は 11月〜1月 にかけてです。
寒さが増す冬にかけて、ホクホクとした食感と上品な甘みが引き立ち、最も美味しくなります。
特に、年末年始の「おせち料理」や「茶碗蒸し」に使われることが多く、和食では冬の高級食材として重宝されています。

現役和食調理師のヒント

百合根は鮮度が命。葉のつけ根（鱗片）がしっかりしていて、白く艶やかなものが美味しい証拠です。

百合根とは　～解説～

百合根（ゆりね）は、ユリ科ユリ属の植物の鱗茎（りんけい）と呼ばれる球根部分を食用にしたもので、主に「オニユリ」や「コオニユリ」の根が利用されます。
1個の百合根は、20枚前後の白くて肉厚な鱗片（りんぺん）が重なってできており、ほのかな甘みと、ホクホクとした独特の食感が特徴です。

その繊細で上品な味わいは、加熱することでさらに甘みが引き立ち、まるで栗やじゃがいものようなホクホク感を楽しめます。味にクセが少なく、和食はもちろん洋食や中華にも活用できる万能食材です。

百合根の文化的背景

日本では古くからおせち料理や茶懐石などに欠かせない高級食材とされ、花のように広がる姿から「繁栄」や「純粋さ」の象徴としても扱われてきました。
百合根は鱗片が重なっていることから、「子孫が繁栄する」「年を重ねる（長生きする）」という意味をもつ縁起物でもあります

現役和食調理師のヒント

ほんのりとした自然な甘みと、ホクホク感の中にあるねっとりとした粘りは、一口食べれば忘れられない食感があります。

百合根の保存方法｜鮮度と風味を保つ賢い保存術

百合根は乾燥・湿気・傷み・温度変化に弱く、鮮度管理が重要。調理師としての経験も交え、具体的な保存方法をご紹介します。

🧊 冷蔵での長期熟成（おすすめ）

1. おがくず入りなら、そのまま冷蔵庫へ
   おがくずパック入りは、そのまま野菜室で保存できます。
   → 2〜3ヶ月程度鮮度を保てます
2. おがくずなしの場合
   新聞紙やキッチンペーパーに包んでから、ポリ袋に入れて野菜室へ。
   1〜2週間程度は鮮度が維持可能

❄️ 冷凍保存でストック可能
保存期間の目安：約1ヶ月
下ゆで（固め）後に冷凍するのがおすすめ。
生のまま冷凍も可能ですが、シャキ感と粘り気がやや失われます

✅ まとめ

現役和食調理師のヒント

調理現場では鮮度が重要なため、まずは冷蔵で鮮度管理し、すぐ使わない分は下処理後に冷凍という使い分けが基本です。

百合根の品種群｜代表的な食用ユリを紹介

百合根は主にオニユリ（L. lancifolium）やロングフローラユリ（L. longiflorum）など、いくつかのユリ属が食用として栽培されています。以下に、判別しやすい代表品種をご紹介します。

百合根と相性の良い食材

ほくほくとした食感とほんのりとした甘みが特徴の百合根は、淡泊で繊細な風味を活かすような食材とよく合います。和食を中心に、以下のような食材との組み合わせが特におすすめです。

相性の良い主な食材

現役和食調理師のヒント

百合根は「やさしい風味」を持つため、強い香りや脂が多い食材よりも、うま味が穏やかで調和のとれるものがよく合います。特に卵との相性は抜群で、茶碗蒸しやかきたま汁に少量加えるだけでも、季節感と高級感が一気に増します。

百合根の栄養素　～食品成分表～

ゆりね（生）
可食部100ｇ当たり

百合根の英語・漢字表記

百合根の英語表記は “Lily bulb”（リリー・バルブ） です。
英語の発音記号は /ˈlɪli bʌlb/ で、カタカナでは「リリィ・バルブ」と読みます。

海外では、日本のように食用の百合根が一般的ではないため、「Lily bulb」と言っても食材としての認識は薄い場合があります。ただし、中国料理や一部のアジア料理では食材として使われており、英語圏でも健康志向の料理を扱うレストランでは見かけることもあります。

あわせて読みたい

じゃがいもの栄養・種類・保存法
玉葱の旬・種類・栄養・保存
薩摩芋　さつまいも（Sweet potato）

この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）

▶ プロフィールを見る