茗荷 みょうが(Japanese ginger)

※本記事には広告が表示されます。

TOP » 野菜 » 茗荷 みょうが(Japanese ginger)
茗荷 みょうが(Japanese ginger)
 

みょうが の英語表記

Japanese ginger
Japanese wild ginger
Myoga ginger
Myoga

★野菜180選★英語/漢字/日本語表記一覧のまとめ

 

みょうが の旬 ~おいしい時期~

みょうがたけ

みょうが

*各数字で歳時記を表示
旬の食材一覧表 

 

みょうが とは ~解説~

  • 別名「花みょうが」「茗荷子(みょうがのこ)」という
  • ミョウガは本州から沖縄まで自生する多年草である
  • 食用に栽培しているのは日本だけで、日本でしか食べられない野菜
  • ハウス栽培されているので年中出回っている
  • 茗荷の地下茎を「茗荷竹」という
  • 新芽、葉の事を「たこな」という
  • ほとんどが栽培物
  • 「食べると物忘れがひどくなる」と言われているが、科学的根拠はない
  • まれに肝蛭が寄生していることがあり、生食により肝蛭症を発症することがある

栄養
独特の香り成分は αピネン
αピネンには食欲増進、消化増進、発汗作用、眠気冷まし、熱冷ましなどの効果がある
αピネン は切ってから時間が経つとなくなってしまう
ミョウガの香り成分には集中力を増す効果がある

味わい
独特の香りが好まれ、薬味など香辛菜として利用される
しゃきっとした食感と爽やかな香りが特徴

 

良い食べ合わせ

【送料無料】高知産ハウスみょうが 約 1Kg ただし北海道沖縄は、送料800円(…
 

みょうが の選び方

  • 色つやが良く、丸みを帯びているものを選ぶ
  • 中身が詰まっているものが良い(身が締まっている)
  • 先から花が咲きかかっているものは風味が落ちるので避ける
  • 茗荷竹は茎が白く、ほんのり紅色に色づいたものが良い
 

保存方法

  • 湿らせた新聞紙やペーパーに包み野菜室で保存する
  • そのまま冷凍可能
  • 刻んで冷凍可能
  • 酢漬けにすると長期保存できる
 

主な 品種群

  • 茗荷竹 (みょうがたけ)
  • 花茗荷 (はなみょうが)
 

みょうが を 使った料理

  • 茗荷の酢漬け
  • 茗荷の天ぷら
  • 薬味
  • 漬物
  • お浸しなどの香りづけなど
  • 茗荷の酢漬け
 

手のひらのみょうが100g

茗荷 みょうが(Japanese ginger)
 

みょうが の 栄養素 (食品成分表)

可食部100g当たり

みょうが(生)

栄養素茗荷茗荷竹
廃棄率3 %0 %
エネルギー1 1㎉6 ㎉
水分95.6 g97.1 g
タンパク質0.9 g0.4 g
脂質0.1 g0.1 g
炭水化物2.6 g1.5 g
ナトリウム1 ㎎
カリウム210 ㎎350 ㎎
カルシウム25 ㎎11 ㎎
マグネシウム30 ㎎7 ㎎
リン12 ㎎18 ㎎
0.5 ㎎0.3 ㎎
亜鉛0.4 ㎎0.3 ㎎
0.05 ㎎0.03 ㎎
マンガン1.17 ㎎1.44 ㎎
ヨウ素1 ㎍
セレン1 ㎍
クロム
モリブデン8 ㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)27 ㎍6 ㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.1 ㎎0.1 ㎎
ビタミンK20 ㎍8 ㎍
ビタミンB10.05 ㎎0.02 ㎎
ビタミンB20.05 ㎎0.02 ㎎
ナイアシン0.4 ㎎0.1 ㎎
ビタミンB60.07 ㎎0.02 ㎎
ビタミンB12
葉酸25 ㎍13 ㎍
パントテン酸0.2 ㎎0.07 ㎎
ビオチン1.1 ㎍
ビタミンC2 ㎎1 ㎎
食物繊維(総量)2.1 g1.1 g

日本食品標準成分表2020年版(八訂)」 から引用
35種類の栄養素 一覧表

 
 

関連記事

生姜 しょうが (Ginger)
豆腐 とうふ(Tofu)
穀物酢 こくもつす(vinegar)
35種類の 栄養素 一覧表