赤烏賊 あかいか(neon flying squid)

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赤烏賊 あかいか(neon flying squid)
 

赤烏賊の旬 ~おいしい時期~

赤烏賊

*各数字で歳時記を表示

8月|おいしい魚介類の一覧表|旬の魚介類 japanese-food.net
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8月を英語で書くと「August」和風月名は「葉月」8月の魚介類を一覧表にしました。わかりやすく画像での一覧表も作りました。8月は川が美味しい季節です。土用の丑の日の8月の初旬(7月の下旬)にあり、鰻が美味しい季節でもあります。スーパーでは8月の下旬ごろに秋刀魚が並び始めます
https://japanese-food.net/august-seafood/
 

赤烏賊とは ~解説~

  • 漢字で「赤烏賊」
  • 英語で「Flying squid」「neon flying squid」
  • ツツイカ目アカイカ科で、スルメイカに似た形をしている
  • スルメイカよりも大型で大きなものは胴長45㎝程度になる
  • ケンサキイカやソデイカも「アカイカ」と呼ばれるのでややこしい
  • 加熱しても身が固くならないので、加熱料理に向く
  • 生で食べても柔らかいが、生で見かけることはほとんどない
  • 烏賊特有の旨味は少なく、あっさりとしている
  • 燻製、さきいかや加工総菜品、冷凍食品、ロールイカとして流通している
  • 加工しても硬くならず、加工原料として人気
 

地方名

  • ゴドイカ
  • ゴウドウイカ
  • バカイカ
  • ベニイカ
  • ムラサキイカ
 

目利き

  • 生は身が透き通り、目が澄んでいて飛び出しているものが新鮮
  • ほとんどが冷凍物や加工物
  • 解凍物よりも冷凍物のほうが鮮度は良い
 

仲間

  • スルメイカ
  • スジイカ
 

赤烏賊を使った料理

  • 赤烏賊の刺身・寿司
  • 赤烏賊の開き干し
  • 赤烏賊のフライ
  • 赤烏賊のみりん干し
  • 赤烏賊の天ぷら
  • さきいか
 

赤烏賊の栄養素(食品成分表)

可食部100g当たり

赤烏賊(生)

栄養素含有量
廃棄率25%
エネルギー81㎉
水分79.3g
タンパク質17.9g
脂質1.5g
炭水化物
ナトリウム200㎎
カリウム330㎎
カルシウム12㎎
マグネシウム46㎎
リン280㎎
0.1㎎
亜鉛1.2㎎
0.21㎎
マンガン0.02㎎
ヨウ素5㎍
セレン28㎍
クロム1㎍
モリブデン1㎍
ビタミンA(レチノール)4㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)2.2㎎
ビタミンK
ビタミンB10.01㎎
ビタミンB20.02㎎
ナイアシン2.1㎎
ビタミンB60.10㎎
ビタミンB122.3㎍
葉酸2㎍
パントテン酸0.31㎎
ビオチン4.0㎍
ビタミンC1㎎
食物繊維(総量)g

日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

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