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苺の旬
ハウス栽培
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
露地栽培
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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季節ごとの旬の食材をもっと詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください。▶ 旬の野菜・魚介【年間カレンダー】
苺とは～解説～
- 冬から春にかけて出回る代表的な果物（旬は12月～4月頃）
- 赤くて艶のある果皮と、甘酸っぱい果汁が特徴
- 種は果皮の表面にあり、果実の外側にある珍しい構造をもつ
- 生食のほか、ケーキ・ジャム・スムージーなど幅広く利用されている
- 品種が豊富で、甘味・酸味・大きさ・香りに個性がある
- 水分量が多く、みずみずしい食感
- ビタミンC、葉酸、食物繊維などを含む果物の一つ
- 傷みやすく日持ちしにくいため、購入後は早めの消費が推奨される
- 冷凍や加工品（コンポート、ソース）としても活用されている
栄養
果物の中でもエネルギー量が低く、100gあたり34kcalとされている
水分を多く含み、みずみずしくさっぱりとした食感が特徴
ビタミンCを比較的多く含む果物の一つで、日常の食事から摂取される機会が多い
葉酸を含んでおり、栄養バランスを意識した食生活の中で活用されることがある
食物繊維も含まれており、水溶性と不溶性の両方が含まれている
カリウムを含む果物の一つで、ミネラルを摂取できる食品として親しまれている
目利き
- ヘタの近くまで赤いものが完熟の証
- ヘタは緑が濃く乾いていないものを選ぶ
- ヘタは完熟になると反り返る
- ツブツブがくっきりしているものを選ぶ
保存方法
- ラップにくるんで野菜室
- 水気を嫌うので保存するときは洗わない
- 砂糖をまぶして冷凍可能（シュガーリング）
主な品種群
- とちおとめ
- あまおう
- さちのか
- 紅ほっぺ
全部で250種類ほどあるといわれている
苺を使った料理
- イチゴジャム
- スムージー
- いちご酢
- ケーキ
苺の栄養素（食品成分表）
いちご（生）
可食部100ｇ当たり
| 栄養素 | 乾燥 | 生 | 単位 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | 2 | % |
| エネルギー | 329 | 31 | ㎉ |
| 水分 | 15.4 | 90.0 | g |
| タンパク質 | 0.5 | 0.9 | g |
| 脂質 | 0.2 | 0.1 | g |
| 食物繊維（総量） | 3.0 | 1.4 | g |
| 炭水化物 | 82.8 | 8.5 | g |
| ナトリウム | 260 | – | ㎎ |
| カリウム | 15 | 170 | ㎎ |
| カルシウム | 140 | 17 | ㎎ |
| マグネシウム | 5 | 13 | ㎎ |
| リン | 9 | 31 | ㎎ |
| 鉄 | 0.4 | 0.3 | ㎎ |
| 亜鉛 | 0.1 | 0.2 | ㎎ |
| 銅 | 0.07 | 0.05 | ㎎ |
| マンガン | 0.22 | 0.20 | ㎎ |
| ヨウ素 | – | – | ㎍ |
| セレン | – | – | ㎍ |
| クロム | – | – | ㎍ |
| モリブデン | – | 9 | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – | – | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | 24 | 17 | ㎍ |
| ビタミンD | – | – | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.7 | 0.4 | ㎎ |
| ビタミンK | – | – | ㎍ |
| ビタミンB1 | – | 0.03 | ㎎ |
| ビタミンB2 | – | 0.02 | ㎎ |
| ナイアシン | 0.1 | 0.4 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.01 | 0.04 | ㎎ |
| ビタミンB12 | – | – | ㎍ |
| 葉酸 | 4 | 90 | ㎍ |
| パントテン酸 | 0.02 | 0.33 | ㎎ |
| ビオチン | – | 0.8 | ㎍ |
| ビタミンC | 0 | 62 | ㎎ |
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