常節　とこぶし（Tokobushi abalone）

常節（とこぶし）は読みにくい漢字ですが、正しい読み方は「とこぶし」。
英語では Tokobushi と表記され、Abalone（アワビ）と混同されることも多い貝です。
このページでは、読み方・英語・別名フクダメ・アワビとの違いまで、調理師が分かりやすく解説します。

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常節の英語・漢字表記

常節（漢字）の読み方

「常節」は “とこぶし” と読みます。
同じアワビ類でも、魚偏の「鮑（あわび）」とは異なる漢字が使われており、“読みにくい海産物の漢字” としてよく検索される表記です。とこぶしはアワビ属ではなく 「フクトコブシ属」 に分類されるため、漢字も別の系統が使われています。

英語表記：Tokobushi

とこぶしの一般的な英語表記は “Tokobushi”。日本語のローマ字読みがそのまま名称として使われています。国際的には “Abalone” と混同されることも多いですが、厳密には以下の違いがあります：

• Abalone（アワビ）：大形で高級貝、海外でも認知度が高い
• Tokobushi（とこぶし）：小形種、アワビの近縁だが別分類

料理の文脈でも区別され、輸出品では “Small abalone（小型アワビ）” と説明されることもあります。

海外レシピや英語メニューを読むなら、食材の英語名をまとめて知っておくと便利です。
とこぶしのほか、魚介・野菜・肉の英語表記を一覧で整理しています。▶調理師が選ぶ「料理英語の学び方」

常節の旬～おいしい時期～

とこぶし

常節（とこぶし）とは　～解説～

• 比較的浅瀬にいる鮑の仲間
• 鮑にそっくりな形で7cm程度にしかならない
• 鮑との見分け方は貝殻の穴の数を見る
  鮑＝4～5個
  常節＝7～8個
• 産卵期は夏~秋ですが、通年獲ることができる
• 昔はよく捕れていたが、今では獲れなくなり高価
• 貝殻は薄く、硬い
• 身は熱を通しても硬くならない
• フクダメ（福溜）という別名から縁起物とされる

地方名

• ナガレコ
• ナガラメ
• フクダメ
• コアワビ
• コブク
• センネンゴ

目利き

• 基本的に生きているものを選ぶ
• 身は硬く締まっているもので触るとよく反応するもの

レシピ

• 煮物
• 焼き物
• 蒸し物
• しゃぶしゃぶ

常節（とこぶし）の栄養素｜食品成分表

とこぶし（生）
可食部100ｇ当たり

• タンパク質：16.0 g … 高たんぱくで脂質わずか0.4 gの“超・低脂質”。
• カリウム：250 mg … 体内の水分・塩分バランスを整える。
• リン：160 mg／マグネシウム：55 mg … 骨やエネルギー代謝に関与。
• 鉄：1.8 mg ＋ ビタミンB12：3.2 µg … 赤血球づくりを支え、貧血対策に相性◎。
• 亜鉛：1.4 mg／銅：0.3 mg … 免疫や味覚、酵素の働きをサポート。
• ビタミンE：1.3 mg … 抗酸化作用で細胞保護。
• パントテン酸：1.57 mg … 脂質・糖質代謝を支えるビタミンB群。

注意ポイント

• ナトリウム：260 mg とやや高め。塩分が気になる場合は、薄味仕立てにしたり、カリウムが多い野菜（ほうれん草、じゃがいも、きのこ類など）と組み合わせるのがおすすめ。
• 炭水化物：3.0 g と少なめ。主食や野菜でバランスを。

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この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
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