【ホームベーカリー奮闘記】赤ワイン32%

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赤ワインの食パン (赤ワイン32%)
 

当日の環境

日付2021.2.5
室温14℃
湿度42℃
天気
投入時間0:50
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
赤ワインの食パン (赤ワイン32%)
 

赤ワインの食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
32 %80cc4 円
赤ワイン32 %80 g80 円
生クリーム16 %40 g34 円
砂糖6 %15 g3 円
2 %5 g1 円
バター8 %20 g40 円
▼原価合計 273.8円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「春よ恋」を使用
  • 赤ワインを32%投入
  • 赤ワインのアルコールは飛ばさず使用
  • 7:00に焼きあがるがホームベーカリ内に1時間放置
赤ワインの食パン (赤ワイン32%)
 

★奮闘結果

  • ふくらみが悪いが超ギリギリ許容範囲(好みによる)
  • 個人的にはどちらかと言えば失敗
  • 水分が多く、少しべとつく(超しっとりともいえる)
  • 焼き上がり1時間放置の影響が何かと出てるかもしれない
  • ワインの香りが残っておいしい
  • 葡萄の香りがする
 

★このレシピについてコメント

  • 赤ワインのアルコールは飛ばして使用するらしい(ネット調べ)
  • アルコールとイーストが相性悪い
  • 1時間放置の影響がどれほどなのか気になる
  • 個人的にはふっくらしている方が好み
  • 冷凍したものを解凍するとさらに水分がさらに多く感じる
  • あまりおすすめはできない
  • どちらかと言えば失敗
赤ワインの食パン (赤ワイン32%)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
計量カップADD93-143315 円~
生種容器
(ふたなし)
ADD85-143315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
赤ワイン500 ml500 円1円 / g
 

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