当日の環境
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| 日付 | 2021.3.20 |
| 室温 | 14 ℃ |
| 湿度 | 50 ℃ |
| 天気 | はれ |
| 投入時間 | 0：50 |
| 焼き上がり時間 | 11：10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
クリームチーズ28.8％の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 水 | 56 % | 140 cc | 7 円 |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 20 % | 50 g | 42.5 円 |
| 砂糖 | 4 % | 10 g | 2 円 |
| クリームチーズ | 28.8 % | 72 g | 200 円 |
| 塩 | 1.2 % | 3 g | 0.6 円 |
| バター | 4 % | 10 g | 20 円 |
| ▼原価合計 | ー | ー | 383.9 円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は 「春よ恋」 を使用
- クリームチーズは 「kiri」 を4p使用
- クリームチーズの水分量を考慮して水と生クリームを減らす
- クリームチーズの塩分を考慮して塩を減らす
- クリームチーズはちぎって投入
★奮闘結果
- 見た目ふっくらした食パンが出来上がる
- クリームチーズの味はしない
- ふっくら、フワフワの食パンが出来上がる
- 中は超しっとりしてる
- ふわふわなのにずっしりと重い感じ
★このレシピについてコメント
- ふわふわしっとりでおいしい
- クリームチーズの味はないがしっとり感が強くなる
- ふわふわでしっとり、ずっしりな食パンとあまり意味が分からない仕上がり
- 味というよりも食感が変わった感じに仕上がる
- 原価383.9円 とかなり高価な食パンになった
今回の食パンの参考資料
使用 ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104 の消耗品 一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 ▶楽天 | ADD96-1431 | 735円～ |
| スプーン ▶Amazon | ADD25-143-P0 | 210円～ |
| パンケース（完成） ▶楽天 | ADA12-169 | 4410円～ |
| 主軸受け（完成） ▶楽天 | ADA29-168 | 1785円～ |
| リチウム電池 ▶楽天 | CR2354 | 315円～ |
| 計量カップ | ADD93-143 | 315円～ |
| 生種容器 （ふたなし） | ADD85-143 | 315円～ |
| 生種容器ふた ▶楽天 | ADD26-136 | 210円～ |
原価 計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 200 cc | 170 円 | 42.5 円 / 50ｇ |
| クリームチーズ | 180 g | 500 円 | 50円 / 18 g（1個） |
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