【ホームベーカリー奮闘記】みりん8%の食パン

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みりんの食パン (みりん8%)
 

当日の環境

日付2021.1.22
室温14℃
湿度60℃
天気小雨
投入時間23:10
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
みりんの食パン (みりん8%)
 

みりん8%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
64 %160 cc8 円
生クリーム16 %40 g34 円
みりん 8 %20 g12 円
2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
▼原価合計196.8円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」を使用
  • 水は冷蔵庫から出してすぐの冷水を使用
  • 使用のみりんは本みりん
  • 本みりんは8%の20gを投入
  • みりんのアルコールは飛ばさずに使用
  • みりんの甘さを考慮して砂糖を減らす
みりんの食パン (みりん8%)
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時にアルコールっぽい香り漂う
  • アルコール+パンの匂いが不思議な匂い
  • ふわふわでしっとりなパン
  • みりんでは甘みが足りない
  • 不味くはないが味気ない
  • キメが粗い
みりんの食パン (みりん8%)
 

★このレシピについてコメント

  • 砂糖の代わりにみりんでも可能
  • 甘みはほとんどない
  • 味気ないが不味くはない
  • サンドイッチなどに合いそうな感じがする
  • しっとり感が強い
みりんの食パン (みりん8%)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
みりん500 g300 円6円 / 10g
 

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