【ホームベーカリー奮闘記】赤ワイン60%の食パン

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赤ワイン60%の食パン
 

当日の環境

日付2021.3.15
室温16℃
湿度60℃
天気
投入時間0:20
焼き上がり時間13:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
赤ワイン60%の食パン
 

赤ワイン60%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
赤ワイン60 %150 cc150 円
生クリーム24 %60 g51 円
砂糖6 %15 g3 円
2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
▼原価合計346.8円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「春よ恋」を使用
  • 赤ワインのアルコールは飛ばす
  • 水の代わりに赤ワイン
  • 赤ワインのアルコールを飛ばした後、冷蔵庫で冷やす
赤ワイン60%の食パン
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はワインの香りが漂う
  • ふくらみが少ない
  • ずっしりと重い感じがする食パン
  • しっとりしてるが水分が多い気がする
    (べたべたまではいかないがギリギリ)
  • 色が鮮やかで綺麗
  • ふわふわではなく、しっとり
  • キメが粗い
 

★このレシピについてコメント

  • 不味くはないがおいしくもない
  • 色はきれいで良い
  • やはり水分が多いのが気になる
  • マーガリンと合う
  • 赤ワインは高価
  • 高価な割にはおいしさがあまりない
赤ワイン60%の食パン
赤ワイン60%の食パン
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
赤ワイン500 g500 円1 円 / 1g
 

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