【ホームベーカリー奮闘記】ココナッツミルク60%+水の食パン

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当日の環境

日付2020.11.30
室温16℃
湿度48%
天気はれ
投入時間1:00
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
ココナッツの食パン (ココナッツミルク60%⊕水26.4%)
 

ココナッツミルク60%の食パン レシピ

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
26.4%66cc3.3円
ココナッツミルク60%150g131.25円
砂糖6%15g3円
スキムミルク2%5g10.9円
2%5g1円
バター6%15g30円
▼原価合計291.25円

参考→ココナッツミルク「ウィキペディア(Wikipedia)」

 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「カメリア」を使用
  • 朝7:10に焼きあがるようにタイマーセット
  • ココナッツミルク&水は冷蔵庫から出して使用
  • ココナッツミルク60%と水26.4%を投入
  • 砂糖は6%
ココナッツの食パン (ココナッツミルク60%⊕水26.4%)
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はとてもいい香り
  • ココナッツミルクには牛乳よりも水が合う
  • 少しキメが粗い
  • ミミの部分が少し固い
ココナッツの食パン (ココナッツミルク60%⊕水26.4%)
 

★このレシピについてコメント

  • 普通においしい
  • 水分量が多いわりにしっかりしたパンが出来上がった
  • ココナッツミルクの量が多いと思われる
  • これくらいの甘さがちょうどよい(食感も変わらない)
  • ココナッツミルクには水(水分多め)、甘さは8%までがよい
  • ココナッツミルクをあまり入れすぎるのも良くない
ココナッツの食パン (ココナッツミルク60%⊕水26.4%)
 

今回の食パン制作動画

今回の食パン「ココナッツミルク」+「水」
ただ、ホームベーカリーに投入していく動画です

英語表記

 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
ココナッツミルク400 cc350 円43.75 円 / 50g
スキムミルク175 g380 円10.9円 / 5g
 

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