【ホームベーカリー奮闘記】クリームチーズ28.8%の食パン

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当日の環境

日付2021.3.20
室温14 ℃
湿度50 ℃
天気はれ
投入時間0:50
焼き上がり時間11:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
クリームチーズ28.8%の食パン
 

クリームチーズ28.8%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
56 %140 cc 7 円
生クリーム
(植物脂肪40%)
20 %50 g42.5 円
砂糖4 %10 g2 円
クリームチーズ28.8 %72 g200 円
1.2 %3 g0.6 円
バター4 %10 g20 円
▼原価合計383.9 円

チーズクラブ「クリームチーズCream Cheese

 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は 「春よ恋」 を使用
  • クリームチーズは 「kiri」 を4p使用
  • クリームチーズの水分量を考慮して水と生クリームを減らす
  • クリームチーズの塩分を考慮して塩を減らす
  • クリームチーズはちぎって投入
クリームチーズ28.8%の食パン
 

★奮闘結果

  • 見た目ふっくらした食パンが出来上がる
  • クリームチーズの味はしない
  • ふっくら、フワフワの食パンが出来上がる
  • 中は超しっとりしてる
  • ふわふわなのにずっしりと重い感じ
クリームチーズ28.8%の食パン
 

★このレシピについてコメント

  • ふわふわしっとりでおいしい
  • クリームチーズの味はないがしっとり感が強くなる
  • ふわふわでしっとり、ずっしりな食パンとあまり意味が分からない仕上がり
  • 味というよりも食感が変わった感じに仕上がる
  • 原価383.9円 とかなり高価な食パンになった
クリームチーズ28.8%の食パン
クリームチーズ28.8%の食パン
 

今回の食パンの参考資料

 

使用 ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104 の消耗品 一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

使用材料

 

原価 計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
クリームチーズ180 g500 円50円 / 18 g(1個)
 

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