当日の環境
※本記事には広告が表示されます。
| 日付 | 2020.11.28 |
| 室温 | 18℃ |
| 湿度 | 66℃ |
| 天気 | 小雨 |
| 投入時間 | 23:00 |
| 焼き上がり時間 | 7:10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
ココナッツミルク60％の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 水 | 20% | 50cc | 2.5円 |
| ココナッツオイル | 6％ | 15ｇ | 109.5円 |
| ココナッツミルク | 60% | 150g | 131.25円 |
| 砂糖 | 8% | 20g | 4円 |
| 塩 | 2% | 5g | 1円 |
| スキムミルク | 2% | 5g | 10.9円 |
| ▼原価合計 | ー | ー | 370.95円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は「カメリア」を使用
- バターの代わりにココナッツオイルを投入
- 水分はココナッツミルクと水
- ココナッツミルク＆水は冷蔵庫から出してすぐの物を使用
- 朝7:10に焼けるようにタイマーをセット
- 砂糖は8％
★奮闘結果
- ココナッツの香りがとても強い
- ふっくらしている
- もう少し膨らむと思ったので意外
- 甘くておいしいが食感がいまいち
★このレシピについてコメント
- 不味くはないが砂糖を8％は個人的には入れすぎな気がする
- 甘くなるが、食感が悪くなる（サクッというよりはしっとりな感じ）
- トースト時の焼き目の付き方も少しおかしい
- ココナッツの風味は十分に味わえる
ココナッツミルク60％の食パン動画
英語バージョン
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 ▶楽天 | ADD96-1431 | 735円～ |
| スプーン ▶Amazon | ADD25-143-P0 | 210円～ |
| パンケース（完成） ▶楽天 | ADA12-169 | 4410円～ |
| 主軸受け（完成） ▶楽天 | ADA29-168 | 1785円～ |
| リチウム電池 ▶楽天 | CR2354 | 315円～ |
| 計量カップ | ADD93-143 | 315円～ |
| 生種容器 （ふたなし） | ADD85-143 | 315円～ |
| 生種容器ふた ▶楽天 | ADD26-136 | 210円～ |
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| スキムミルク | 175ｇ | 380 円 | 10.9 円 / 5 g |
| ココナッツミルク | 400 cc | 350 円 | 43.75 円 / 50ｇ |
| ココナッツオイル | 130 g | 950 円 | 73円 / 10g |
関連記事
ホームベーカリー奮闘記
魔法庵の食パン+ココナッツミルク40％
ココナッツミルク60％+水の食パン
アーモンドミルク40％の食パン
この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
▶ プロフィールを見る
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
▶ プロフィールを見る