【ホームベーカリー奮闘記】アーモンドミルク40%の食パン

ブログ » ホームベーカリー奮闘記 » 【ホームベーカリー奮闘記】アーモンドミルク40%の食パン

※本記事には広告が表示されます。

 

当日の環境

日付2021.11.21
室温20℃
湿度56℃
天気くもり
投入時間0:00
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
アーモンドミルクの食パン (アーモンドミルク40%+アーモンドパウダー)
 

アーモンドミルク40%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
アーモンドミルク40%100cc60円
アーモンドパウダー4%10g80円
牛乳40%100cc17円
砂糖4%10g2円
2%5g1円
バター4%10g20円
▼原価合計291.8円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • アーモンドミルクは無糖を使用
  • アーモンドパウダーが杏仁の代わりに使われているので杏仁風味の食パンを目指す
  • アーモンドミルクを100g+牛乳100g+アーモンドパウダー
  • 強力粉は「ニシノカオリ」+「ソメイヨシノ」混合(1:1)
  • 牛乳は冷蔵庫から出してすぐの物を使用
  • 朝7:10に焼きあがるようにタイマーセット
アーモンドミルクの食パン (アーモンドミルク40%+アーモンドパウダー)
 

★奮闘結果

  • 杏仁とは程遠い。それどころかアーモンドの香りすらない
  • キメは細かい
  • パン自体はふっくらとおいしい
  • 「ソメイヨシノ」のおかげかミミの部分がサクサクしている
  • この食パンには「アーモンドミルク」による栄養素が含まれている
  • 含まれる栄養素は「ビタミンE」が5.0mg、「食物繊維」が1.5g、「カルシウム」が30mg
    (この栄養素は熱に強く、加熱による損失はない)
アーモンドミルクの食パン (アーモンドミルク40%+アーモンドパウダー)
 

★このレシピについてコメント

  • 牛乳が香りの邪魔をしているかもしれない
  • アーモンドパウダーの開封時に香りがなかったので商品に問題ありの可能性あり
  • 焼き菓子の時はアーモンドパウダーは粉類の20~30%%と置き換えるとよい参照HP
  • 焼き菓子かどうかは疑問
  • 強力粉は混合したのでふくらみが出た(ソメイヨシノ)
アーモンドミルクの食パン (アーモンドミルク40%+アーモンドパウダー)
 

今回の食パン作成動画

 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
アーモンドミルク200 cc120 円60 円 / 100g
アーモンドパウダー35 g280 円80円 / 10g
牛乳1000cc170円1.7円 /10g
 

関連記事

ホームベーカリー奮闘記
アーモンドミルク88%の食パン
アーモンドエッセンスの食パン
食パンの材料と役割