【ホームベーカリー奮闘記】植物性クリーム 40%+牛乳 40%

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当日の環境

日付2020.11.3
室温18℃
湿度76℃
天気
投入時間23:50
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
生クリームの食パン③
 

生クリーム40%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
生クリーム40%100g85円
牛乳40%100g17円
砂糖4%10g2円
2%5g1円
バター4%10g20円
▼原価合計236.8円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」国産小麦を使用
  • 牛乳100g+生クリーム100g
  • 生クリームは植物性脂肪40%を使用
  • 牛乳&生クリームは冷蔵庫から出してすぐの物を使用
  • あさ7:10に焼けるようにタイマーをセット
生クリームの食パン③
 

★奮闘結果

  • 中はふわふわ&もちもち。ミミはサクサク(翌日にはサクサクは無くなる)
  • やや膨らみすぎているが許容範囲
  • パンの上部が綺麗ではない
生クリームの食パン③
 

★このレシピについてコメント

  • トーストしたときのミミの食感は最高
  • 常温保存での翌日はミミはサクサクしていない
  • ミミの食感は「パイ」の食感に似ている
  • 欲を言うとしっとりが少し足りない
生クリームの食パン③
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
 

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