当日の環境
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| 日付 | 2020.10.30 |
| 室温 | 17℃ |
| 湿度 | 57℃ |
| 天気 | はれ |
| 投入時間 | 0:00 |
| 焼き上がり時間 | 7:10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
生クリーム40％の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| スキムミルク | 2％ | 5ｇ | 10.9円 |
| 水 | 48% | 120cc | 6円 |
| 生クリーム （植物性40％） | 40% | 100g | 85円 |
| 砂糖 | 4% | 10g | 2円 |
| 塩 | 2% | 5g | 1円 |
| バター | 4% | 10g | 20円 |
| ▼原価合計 | ー | ー | 236.7円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は「ソメイヨシノ」国産小麦を使用
- 生クリーム100ｇ投入
- 植物性脂肪分40％のクリームを使用
- 「生クリーム100ｇと水120ｇ」を投入
★奮闘結果
- ホームベーカリー内の裏蓋まで膨れ上がっていた
- 膨らみすぎてしぼんだので形が悪い
- 柔らかすぎて切りにくい
- 水分が多い
- ふわふわモチモチ
★このレシピについてコメント
- 水分量が多いと判断
- モチモチ感は強力粉の種類（そめいよしの）
- 後味にミルクの香りが残らないのは植物性脂肪分40％
- 植物性脂肪分40％は牛乳嫌いな人には良い
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 ▶楽天 | ADD96-1431 | 735円～ |
| パンケース（完成） ▶楽天 | ADA12-169 | 4410円～ |
| 主軸受け（完成） ▶楽天 | ADA29-168 | 1785円～ |
| リチウム電池 ▶楽天 | CR2354 | 315円～ |
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 200 cc | 170 円 | 42.5 円 / 50ｇ |
| スキムミルク | 175 g | 380 円 | 10.9円 / 5g |
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生クリーム 20％
生クリーム 40%⊕牛乳 48%
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この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
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