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障泥烏賊の旬 ～おいしい時期～
あおりいか
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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あおりいか（幼体）
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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＊各数字で歳時記を表示
4月｜旬の魚介類 一覧表 おいしい魚介類 japanese-food.net
障泥烏賊とは ～解説～
- 胴長は約40-45cm程度、重さは6kg以上に達するものもある
- 胴が丸みを帯び、胴の縁に渡って半円形のひれを持つ
- 外見は甲烏賊（コウイカ）に似るが、甲は薄くて透明な軟甲である
- 水温が下がる冬は深場に生息し、暖かくなると産卵のため海岸近くに上がってくる
- 沿岸で獲れる烏賊の中では大型になる
- 生きている時は透明感があるが、死後は白くなっていく
- 漁獲量が少なく高価
- 秋に生まれた子烏賊を好む人もいる（時期は10～11月）
- 地方によっては秋に成長した幼体を漁獲する
味わい
味、食感が良く、すしネタとして人気がある
肉質は弾力性に富み、甘みがあり旨味が強い
活〆した直後は硬すぎるほど締まりがある
一晩寝かせると甘みが増しておいしい
地方名
- バショウイカ
- ミズイカ
- モイカ
- ホヤイカ
- タチイカ
- シンイカ
- アキイカ
- シロイカ
目利き
- 獲れた直後は半透明で時間経過とともに白くなる
- なるべく透明感のあるものを選ぶ
- 触ったときに発色の変化があるものが良い
- ハリがあるものが良い
仲間
- 槍烏賊（やりいか）
- 剣先烏賊（けんさきいか）
レシピ
- 障泥烏賊 の 刺身・寿司
- 障泥烏賊 の 一夜干し
- 障泥烏賊 の 揚げ物
- 障泥烏賊 の 炒め物
- 障泥烏賊 の 和え物
- 障泥烏賊 の 煮物
障泥烏賊の栄養素 （食品成分表）
可食部100ｇ当たり
食品データベースに記載がありません
| 廃棄率 | % |
| エネルギー | ㎉ |
| 水分 | g |
| タンパク質 | g |
| 脂質 | g |
| 炭水化物 | g |
| ナトリウム | ㎎ |
| カリウム | ㎎ |
| カルシウム | ㎎ |
| マグネシウム | ㎎ |
| リン | ㎎ |
| 鉄 | ㎎ |
| 亜鉛 | ㎎ |
| 銅 | ㎎ |
| マンガン | ㎎ |
| ヨウ素 | ㎍ |
| セレン | ㎍ |
| クロム | ㎍ |
| モリブデン | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | ㎍ |
| ビタミンD | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | ㎎ |
| ビタミンK | ㎍ |
| ビタミンB1 | ㎎ |
| ビタミンB2 | ㎎ |
| ナイアシン | ㎎ |
| ビタミンB6 | ㎎ |
| ビタミンB12 | ㎍ |
| 葉酸 | ㎍ |
| パントテン酸 | ㎎ |
| ビオチン | ㎍ |
| ビタミンC | ㎎ |
| 食物繊維(総量） | g |
「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」から引用
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