※本記事には広告が表示されます。
当日の環境
| 日付 | 2021.3.1 |
| 室温 | 16 ℃ |
| 湿度 | 58 ℃ |
| 天気 | くもり |
| 投入時間 | 1：00 |
| 焼き上がり時間 | 11：10 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
餅の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8円 |
| 水 | 64 % | 160 cc | 8 円 |
| 生クリーム | 16 % | 40 g | 40 円 |
| 砂糖 | 6 % | 15 g | 3 円 |
| 塩 | 2 % | 5 g | 1 円 |
| バター | 6 % | 15 g | 30 円 |
| 丸餅 | 12 % | 30 g | 30 円 |
| ▼原価合計 | 217.8円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は「スーパーキング」を使用
- 丸餅は個包装1個をおろし金ですりおろして使用
- 餅の代わりに何かを減らすことなくそのまま投入
- ホームベーカリーにセットから焼き上がりまで約10時間
★奮闘結果
- 焼き上がりは膨らみすぎなくらい膨らむ
（ホームベーカリーの裏蓋に付く） - 色は白く仕上がる
- 噛めばけむほどもっちり感が強くなる
- 柔らかすぎて切りにくい
- キメは粗くはないが細かくもない
- このまま食べるならもう少し味があってもいいかもしれない
★このレシピについてコメント
- クセがなくふっくら仕上がる
- 餅をすりおろすのが面倒、危険（小さくて硬い）
- 不思議なもっちり感が出る
- これをベースに色々とアレンジが出来そうな気がする（小豆、チーズなど）
- いい感じにおいしい
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735 円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210 円～ |
| パンケース （完成） | ADA12-169 | 4410 円～ |
| 主軸受け （完成） | ADA29-168 | 1785 円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315 円～ |
| 計量カップ | ADD93-143 | 315 円～ |
| 生種容器 （ふたなし） | ADD85-143 | 315 円～ |
| 生種容器ふた | ADD26-136 | 210 円～ |
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95円 / 250g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8円/ 3g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5円/ 100cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1円/ 5g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2円/ 10g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20円/ 10g |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 200 cc | 170 円 | 42.5円/ 50ｇ |
| 餅 | 500 g | 500円 | 30円 / 30g（1個） |