【ホームベーカリー奮闘記】ミルクティー+生クリームの食パン

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ロイヤルミルクティーの食パン (アッサム使用⊕生クリーム)
 

当日の環境

日付2020.12.20
室温16℃
湿度51℃
天気はれ
投入時間0:20
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
ロイヤルミルクティーの食パン (アッサム使用⊕生クリーム)
 

ミルクティー+生クリームの食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
ミルクティ48 %120 cc72.4 円
生クリーム40 %100 g170 円
砂糖6 %15 g3 円
2 %10 g20 円
バター4 %10 g20 円
紅茶(ティーパック)0.8 %1 p26 円
▼原価合計404.2
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「スーパーキング」と「春よ恋」を混合
  • バターは有塩を使用
  • アッサムの茶葉を使いロイヤルミルクティーを作り投入する
    (牛乳120g⊕紅茶2p)
  • 生クリームを半分入れる
  • 生クリームがかなり高価
ロイヤルミルクティーの食パン (アッサム使用⊕生クリーム)
 

★奮闘結果

  • アッサムだと紅茶の香りが少ない感じる
  • 少し水分が多く柔らかくなりすぎ
  • ふわふわで食べやすいがややしっとりが強い
  • ミミの部分も食べやすい
ロイヤルミルクティーの食パン (アッサム使用⊕生クリーム)
 

★このレシピについてコメント

  • ロイヤルミルクティーをきっちり作ったが食パンに使う時はきっちり作らなくても良い(食パンにあわせてつくる)
  • アッサムの茶葉では頼りない(本来ロイヤルミルクティーはアッサム)
  • 食パンには香りが強い「アールグレイ」の方が香りが強く出ると思われる
  • 水分量はもう少し減らしても良い(生クリームを減らす)
  • ロイヤルミルクティーの原価(牛乳120g⊕紅茶2p=20.4円⊕52円=70.4円)
ロイヤルミルクティーの食パン (アッサム使用⊕生クリーム)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
ロイヤルミルクティ220 g89.4 円4.1 円 / 10g
 

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