当日の環境

日付	2020.12.20
室温	16℃
湿度	51℃
天気	はれ
投入時間	0：20
焼き上がり時間	7：10
ホームベーカリーの設定	ソフトモード 焼き上がり「淡」

ミルクティー＋生クリームの食パン レシピ（基本分量）

材料	割合（％）	分量	原価
強力粉	100 %	250ｇ	95 円
ドライイースト	1.2 ％	3ｇ	16.8 円
ミルクティ	48 %	120 cc	72.4 円
生クリーム	40 %	100 g	170 円
砂糖	6 %	15 g	3 円
塩	2 %	10 g	20 円
バター	4 %	10 g	20 円
紅茶（ティーパック）	0.8 %	1 p	26 円
▼原価合計			404.2円

★今回の奮闘記ポイント

• 強力粉は「スーパーキング」と「春よ恋」を混合
• バターは有塩を使用
• アッサムの茶葉を使いロイヤルミルクティーを作り投入する
  （牛乳120g⊕紅茶2ｐ）
• 生クリームを半分入れる
• 生クリームがかなり高価

★奮闘結果

• アッサムだと紅茶の香りが少ない感じる
• 少し水分が多く柔らかくなりすぎ
• ふわふわで食べやすいがややしっとりが強い
• ミミの部分も食べやすい

★このレシピについてコメント

• ロイヤルミルクティーをきっちり作ったが食パンに使う時はきっちり作らなくても良い（食パンにあわせてつくる）
• アッサムの茶葉では頼りない（本来ロイヤルミルクティーはアッサム）
• 食パンには香りが強い「アールグレイ」の方が香りが強く出ると思われる
• 水分量はもう少し減らしても良い（生クリームを減らす）
• ロイヤルミルクティーの原価（牛乳120g⊕紅茶2ｐ＝20.4円⊕52円＝70.4円）

今回の食パンの参考資料

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称	品番	希望小売価格
パン羽根	ADD96-1431	735 円～
スプーン	ADD25-143-P0	210 円～
パンケース （完成）	ADA12-169	4410 円～
主軸受け （完成）	ADA29-168	1785 円～
リチウム電池	CR2354	315 円～
生種容器ふた	ADD26-136	210 円～

使用材料

原価計算表

掲載レシピの材料	容量	価格	単価
強力粉	1 kg	380 円	95 円 / 250 g
ドライイースト	50ｇ	280 円	16.8 円 / 3 g
水	2000 cc	100 円	5 円 / 100 cc
塩	500ｇ	100 円	1 円 / 5 g
砂糖	1 ㎏	200 円	2 円 / 10 g
バター	150ｇ	300 円	20 円 / 10 g
生クリーム （植物脂肪40％）	200 cc	170 円	42.5 円 / 50ｇ
ロイヤルミルクティ	220 g	89.4 円	4.1 円 / 10g

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