苺の旬

ハウス栽培

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

露地栽培

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

＊各数字で歳時記を表示

苺とは～解説～

• 中粒7粒で一日に必要なビタミンＣが摂取できる
• 本来の旬は春から初夏である
• ハウス栽培の技術や品種改良で12月頃から店頭に並ぶ
• 現在では品種改良やハウス栽培技術が発達して冬に出荷される
• 苺自体は「花托（かたく）」と呼ばれ、果実ではない
  （いちごの果実は表面についた粒）
• 植物学上は「果実的野菜」に分類される

栄養
ヘタを取って洗うとビタミンCが流出するのでヘタは取らずに洗う
程よいアルコールの後には血液の循環を促し、イライラを解消する効果がある
苺のヘタの方に栄養が集中している
苺にはアントシアニンが含まれている
アントシアニンは脂質と一緒に摂取すると吸収率が2～3倍アップする

目利き

• ヘタの近くまで赤いものが完熟の証
• ヘタは緑が濃く乾いていないものを選ぶ
• ヘタは完熟になると反り返る
• ツブツブがくっきりしているものを選ぶ

良い食べ合わせ

• 老化防止＝山芋・ヨーグルト・紫蘇
• 美肌効果＝ブロッコリー・トマト・京人参
• 高血圧予防＝ワカメ・きくらげ・玉葱
• ストレス解消＝牡蠣・キウイ・レモン

保存方法

• ラップにくるんで野菜室
• 水気を嫌うので保存するときは洗わない
• 砂糖をまぶして冷凍可能（シュガーリング）

主な品種群

• とちおとめ
• あまおう
• さちのか
• 紅ほっぺ
  全部で250種類ほどあるといわれている

苺を使った料理

• イチゴジャム
• スムージー
• いちご酢
• ケーキ

苺の栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

いちご（生）

廃棄率	2%
エネルギー	34㎉
水分	90.0ｇ
タンパク質	0.9ｇ
脂質	0.1ｇ
炭水化物	8.5ｇ
ナトリウム	–
カリウム	170㎎
カルシウム	17㎎
マグネシウム	13㎎
リン	31㎎
鉄	0.05㎎
亜鉛	0.2㎎
銅	0.05㎎
マンガン	0.2㎎
ヨウ素	1㎍
セレン	–
クロム	–
モリブデン	9㎍
ビタミンA（レチノール）	–
ビタミンA（β-カロテン）	17㎍
ビタミンD	–
ビタミンE（トコフェロールα）	0.4㎎
ビタミンK	–
ビタミンB1	0.03㎎
ビタミンB2	0.02㎎
ナイアシン	0.4㎎
ビタミンB6	0.04㎎
ビタミンB12	–
葉酸	90㎍
パントテン酸	0.33㎎
ビオチン	0.8㎍
ビタミンC	62㎎
食物繊維(総量）	1.4ｇ

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用

 

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