苺の旬
ハウス栽培
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
露地栽培
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
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＊各数字で歳時記を表示
苺とは～解説～
- 中粒7粒で一日に必要なビタミンＣが摂取できる
- 本来の旬は春から初夏である
- ハウス栽培の技術や品種改良で12月頃から店頭に並ぶ
- 現在では品種改良やハウス栽培技術が発達して冬に出荷される
- 苺自体は「花托（かたく）」と呼ばれ、果実ではない
（いちごの果実は表面についた粒） - 植物学上は「果実的野菜」に分類される
栄養
ヘタを取って洗うとビタミンCが流出するのでヘタは取らずに洗う
程よいアルコールの後には血液の循環を促し、イライラを解消する効果がある
苺のヘタの方に栄養が集中している
苺にはアントシアニンが含まれている
アントシアニンは脂質と一緒に摂取すると吸収率が2～3倍アップする
目利き
- ヘタの近くまで赤いものが完熟の証
- ヘタは緑が濃く乾いていないものを選ぶ
- ヘタは完熟になると反り返る
- ツブツブがくっきりしているものを選ぶ
良い食べ合わせ
保存方法
- ラップにくるんで野菜室
- 水気を嫌うので保存するときは洗わない
- 砂糖をまぶして冷凍可能（シュガーリング）
主な品種群
- とちおとめ
- あまおう
- さちのか
- 紅ほっぺ
全部で250種類ほどあるといわれている
苺を使った料理
- イチゴジャム
- スムージー
- いちご酢
- ケーキ
苺の栄養素（食品成分表）
可食部100ｇ当たり
いちご（生）
| 廃棄率 | 2 % |
| エネルギー | 31 ㎉ |
| 水分 | 90.0 ｇ |
| タンパク質 | 0.9 ｇ |
| 脂質 | 0.1 ｇ |
| 炭水化物 | 8.5 ｇ |
| ナトリウム | – |
| カリウム | 170 ㎎ |
| カルシウム | 17 ㎎ |
| マグネシウム | 13 ㎎ |
| リン | 31 ㎎ |
| 鉄 | 0.03 ㎎ |
| 亜鉛 | 0.2 ㎎ |
| 銅 | 0.05 ㎎ |
| マンガン | 0.2 ㎎ |
| ヨウ素 | 1 ㎍ |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | 9 ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 17 ㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.4 ㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.03 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.02 ㎎ |
| ナイアシン | 0.4 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.04 ㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 90 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.33 ㎎ |
| ビオチン | 0.8 ㎍ |
| ビタミンC | 62 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | 1.4 ｇ |
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