おいしい時期
ふじまめ
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*各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 地方によって呼び名が変わる
中部地方→千石豆
北陸地方→ダラマメ
石川県→蔓豆(つるまめ) - 独特の香りがあり、柔らかく甘みがあるのが特徴
- 全体的に緑色のものを選ぶとよい
- 古くなると先端や筋の部分が赤くなっていく
- 西日本ではメジャーな豆
- 年配の方は藤豆の事を「いんげん豆」と呼び、いんげん豆を「さんどまめ」と呼ぶ
保存方法
- ビニール袋に入れ野菜室で保存する
- 鮮度が落ちやすい野菜なのでなるべく早く食べる
レシピ
- お浸し
- 天婦羅
- 煮物
- 和え物
- 炒め物
食品成分表
可食部100g当たり
ふじまめ(生)
廃棄率 | 6% |
エネルギー | 33㎉ |
水分 | 89.2g |
タンパク質 | 2.5g |
脂質 | 0.1g |
炭水化物 | 7.4g |
ナトリウム | – |
カリウム | 300㎎ |
カルシウム | 43㎎ |
マグネシウム | 33㎎ |
リン | 63㎎ |
鉄 | 0.8㎎ |
亜鉛 | 0.4㎎ |
銅 | 0.07㎎ |
マンガン | 0.33㎎ |
ヨウ素 | – |
セレン | – |
クロム | – |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | – |
ビタミンA(β-カロテン) | 200㎍ |
ビタミンD | – |
ビタミンE(トコフェロールα) | 0.1㎎ |
ビタミンK | 29㎍ |
ビタミンB1 | 0.08㎎ |
ビタミンB2 | 0.10㎎ |
ナイアシン | 0.9㎎ |
ビタミンB6 | 0.08㎎ |
ビタミンB12 | – |
葉酸 | 120㎍ |
パントテン酸 | 0.35㎎ |
ビオチン | – |
ビタミンC | 13㎎ |
食物繊維(総量) | 4.4g |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用