藤豆 ふじまめ(Hyacinth bean)

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ふじまめの旬~おいしい時期

ふじまめ

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5月|旬の野菜と果物 一覧表 おいしい野菜と果物
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野菜の解説

  • 地方によって呼び名が変わる
    中部地方→千石豆
    北陸地方→ダラマメ
    石川県→蔓豆(つるまめ)
  • 独特の香りがあり、柔らかく甘みがあるのが特徴
  • 全体的に緑色のものを選ぶとよい
  • 古くなると先端や筋の部分が赤くなっていく
  • 西日本ではメジャーな豆
  • 年配の方は藤豆の事を「いんげん豆」と呼び、いんげん豆を「さんどまめ」と呼ぶ

保存方法

  • ビニール袋に入れ野菜室で保存する
  • 鮮度が落ちやすい野菜なのでなるべく早く食べる

レシピ

  • お浸し
  • 天婦羅
  • 煮物
  • 和え物
  • 炒め物

ふじまめの栄養素 (食品成分表

可食部100g当たり

ふじまめ(生)

栄養素若ざや
廃棄率6 %
エネルギー32 ㎉
水分89.2 g
タンパク質2.5 g
脂質0.1 g
炭水化物7.4 g
ナトリウム
カリウム300 ㎎
カルシウム43 ㎎
マグネシウム33 ㎎
リン63 ㎎
0.8 ㎎
亜鉛0.4 ㎎
0.07 ㎎
マンガン0.33 ㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)200 ㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.1 ㎎
ビタミンK29 ㎍
ビタミンB10.08 ㎎
ビタミンB20.10 ㎎
ナイアシン0.9 ㎎
ビタミンB60.08 ㎎
ビタミンB12
葉酸120 ㎍
パントテン酸0.35 ㎎
ビオチン
ビタミンC13 ㎎
食物繊維(総量)4.4 g
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用