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あんずの旬~おいしい時期~
あんず
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あんずとは?~解説~
- 初夏(6月〜7月)に旬を迎える果物
- 黄色〜橙色の果皮と、甘酸っぱい果肉が特徴
- 生食のほか、乾燥やジャム、シロップ漬けなど加工用途が多い
- 種の中の「仁(じん)」も一部地域で食用や薬膳に利用されている
- 果物の中でも食物繊維が比較的多く含まれる
- β-カロテン、カリウム、ビタミンCなどを含む果物の一つ
- 熟すと皮がむきやすく、果肉がやわらかくなる
- 加熱しても風味が残り、料理やスイーツにも使いやすい
- 乾燥あんずは保存性が高く、携帯食や間食としても利用される
保存方法
- ビニール袋に入れ冷蔵庫
- 日持ちしないので2~3日で食べきる
- 皮を剥き、種を取り除きミキサーにかけ冷凍できる
主な品種群
- ハーコット
- ゴールドハット
- おひさまコット
- ニコニコット
- さつき
- 信山丸
あんずを使った料理
- 杏ジャム
- 杏酒
- 杏のコンポート
- 杏のシロップ煮
- ドライフルーツ
あんずの栄養素 ~食品成分表~
あんず
可食部100g当たり
栄養素 | 乾燥 | 生 | 単位 |
---|---|---|---|
廃棄率 | 0 | 5 | % |
エネルギー | 296 | 37 | ㎉ |
水分 | 16.8 | 89.8 | g |
タンパク質 | 9.2 | 1.0 | g |
脂質 | 0.4 | 0.3 | g |
食物繊維(総量) | 9.8 | 1.6 | g |
炭水化物 | 70.4 | 8.5 | g |
ナトリウム | 15 | 2 | ㎎ |
カリウム | 1300 | 200 | ㎎ |
カルシウム | 70 | 9 | ㎎ |
マグネシウム | 45 | 8 | ㎎ |
リン | 120 | 15 | ㎎ |
鉄 | 2.3 | 0.3 | ㎎ |
亜鉛 | 0.9 | 0.1 | ㎎ |
銅 | 0.43 | 0.04 | ㎎ |
マンガン | 0.32 | 0.21 | ㎎ |
ヨウ素 | – | – | ㎍ |
セレン | – | – | ㎍ |
クロム | – | – | ㎍ |
モリブデン | – | 1 | ㎍ |
ビタミンA(レチノール) | – | – | ㎍ |
ビタミンA(β-カロテン) | 4800 | 1400 | ㎍ |
ビタミンD | – | – | ㎍ |
ビタミンE(トコフェロールα) | 1.4 | 1.7 | ㎎ |
ビタミンK | – | – | ㎍ |
ビタミンB1 | – | 0.02 | ㎎ |
ビタミンB2 | 0.03 | 0.02 | ㎎ |
ナイアシン | 3.5 | – | ㎎ |
ビタミンB6 | 0.18 | 0.05 | ㎎ |
ビタミンB12 | – | – | ㎍ |
葉酸 | 10 | 2 | ㎍ |
パントテン酸 | 0.53 | 0.30 | ㎎ |
ビオチン | – | 0.5 | ㎍ |
ビタミンC | – | 3 | ㎎ |
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