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豚肉 肩ロースの英語表記
Butt
特徴
- 大型種、中型種（黒豚）雑種（銘柄豚）がある
- キメはやや粗く硬い
- コクがあり濃厚な味で赤身肉の中に脂身が混じる
- スジを切ってから調理する
- 豚肉特有のコクと香りがある
適合料理
- 煮込み料理
- 炒め物
- すき焼き
- とんかつ
- 焼き肉
豚肉 肩ロースの栄養素 （食品成分表）
【大型種】（豚）肩ロース（生）脂身つき
| 栄養素 | 生 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | % |
| エネルギー | 237 | ㎉ |
| 水分 | 62.6 | g |
| タンパク質 | 17.1 | g |
| 脂質 | 19.2 | g |
| 食物繊維（総量） | – | g |
| 炭水化物 | 0.1 | g |
| ナトリウム | 54 | ㎎ |
| カリウム | 300 | ㎎ |
| カルシウム | 4 | ㎎ |
| マグネシウム | 18 | ㎎ |
| リン | 160 | ㎎ |
| 鉄 | 0.6 | ㎎ |
| 亜鉛 | 2.7 | ㎎ |
| 銅 | 0.09 | ㎎ |
| マンガン | 0.01 | ㎎ |
| ヨウ素 | – | ㎍ |
| セレン | – | ㎍ |
| クロム | – | ㎍ |
| モリブデン | – | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | 6 | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – | ㎍ |
| ビタミンD | 0.3 | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.4 | ㎎ |
| ビタミンK | 2 | ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.63 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.23 | ㎎ |
| ナイアシン | 3.6 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.28 | ㎎ |
| ビタミンB12 | 0.5 | ㎍ |
| 葉酸 | 2 | ㎍ |
| パントテン酸 | 1.18 | ㎎ |
| ビオチン | – | ㎍ |
| ビタミンC | 2 | ㎎ |
脂質：19.2 g（肩ロースは脂が多め）
タンパク質：17.1 g（良質なたんぱく源）
ビタミンB1：0.63 mg（豚肉の強みで高水準）
亜鉛：2.7 mg（肉類の中でも多め）
ナイアシン：3.6 mg（エネルギー代謝を支えるB群）
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