「ホームベーカリー奮闘記」カテゴリーアーカイブ

ホームベーカリー奮闘記　アーカイブ

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【ホームベーカリー奮闘記】みりん8％の食パン

投稿日時: 投稿者:
ブログ » ホームベーカリー奮闘記 » ページ 7

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みりんの食パン （みりん8％）
 

当日の環境

日付2021.1.22
室温14℃
湿度60℃
天気小雨
投入時間23：10
焼き上がり時間7：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
みりんの食パン （みりん8％）
 

みりん8％の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
水64 %160 cc8 円
生クリーム16 %40 g34 円
みりん 8 %20 g12 円
塩2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
▼原価合計196.8円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」を使用
  • 水は冷蔵庫から出してすぐの冷水を使用
  • 使用のみりんは本みりん
  • 本みりんは8％の20gを投入
  • みりんのアルコールは飛ばさずに使用
  • みりんの甘さを考慮して砂糖を減らす
みりんの食パン （みりん8％）
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時にアルコールっぽい香り漂う
  • アルコール+パンの匂いが不思議な匂い
  • ふわふわでしっとりなパン
  • みりんでは甘みが足りない
  • 不味くはないが味気ない
  • キメが粗い
みりんの食パン （みりん8％）
 

★このレシピについてコメント

  • 砂糖の代わりにみりんでも可能
  • 甘みはほとんどない
  • 味気ないが不味くはない
  • サンドイッチなどに合いそうな感じがする
  • しっとり感が強い
みりんの食パン （みりん8％）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
みりん500 g300 円6円 / 10g
 

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赤味噌の食パン
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餅の食パン

【ホームベーカリー奮闘記】練乳12％の食パン

投稿日時: 投稿者:
ブログ » ホームベーカリー奮闘記 » ページ 7

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コンデンスミルクの食パン （練乳12％）
 

当日の環境

日付2021.1.25
室温14℃
湿度74℃
天気雨
投入時間0：50
焼き上がり時間7：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
コンデンスミルクの食パン （練乳12％）
 

練乳12％の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
牛乳64 %160 cc27.2 円
生クリーム16 %40 g34 円
砂糖5 %5 g1 円
練乳12 %30 g45 円
塩2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
▼原価合計250 円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」を使用
  • 水を牛乳に置き換える
  • 練乳の糖分は45％なので、考慮して砂糖を減らす
  • 練乳の水分量は無視
コンデンスミルクの食パン （練乳12％）
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はとてもいい香り
  • 思ったよりもふくらみが大きい
  • 練乳の味はわからなかった
  • 少し甘いソフトなパンだが、ふわふわ感は少ない
  • トースト時はすぐに焼き色がつく
  • 中に空洞ができる
 

★このレシピについてコメント

  • 不味くはない。おいしい
  • しっかりしてるふわふわ感（見た目とは違いしっかりしている感じ）
  • もう少し、練乳の香りがほしい
コンデンスミルクの食パン （練乳12％）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
練乳120 g180 円15円 / 10g
 

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【ホームベーカリー奮闘記】柚子4.8％の食パン

投稿日時: 投稿者:
ブログ » ホームベーカリー奮闘記 » ページ 7

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柚子の食パン （柚子4.8%）
 

当日の環境

日付2021.1.29
室温15℃
湿度36℃
天気はれ
投入時間0：50
焼き上がり時間7：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
柚子の食パン （柚子4.8%）
 

柚子の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
牛乳64 %160 cc27.2 円
生クリーム16 %40 g34 円
砂糖6 %15 g3 円
塩2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
柚子4.8 %12 g30 円
▼原価合計237円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「春よ恋」を使用
  • バターは有塩を使用
  • 水分は牛乳⊕生クリーム
  • 刻み柚子皮を2％と柚子の果汁2.8％を投入（柚子一個分）
  • ゆずの皮はなるべく白い部分が入らないようにすりおろして投入
  • ゆずの果汁は種を取り除く
  • 柚子果汁を入れてもできるか確認したいので実験
柚子の食パン （柚子4.8%）
 

★奮闘結果

  • 柚子果汁を入れても普通の食パンが焼ける
  • 柚子の香りが強くなる
  • 果汁を入れても不具合なく焼ける
  • ゆずの皮が固まっている部分があったので、水分と混ぜ合わせてから投入した方が良い
柚子の食パン （柚子4.8%）
 

★このレシピについてコメント

  • 柚子の香りが強くおいしいが苦みが出てる
  • もう少し柚子を減らした方が良いが柚子好きならこのままでもおいしい
  • 見た目は柚子の皮が目で確認できる
柚子の食パン （柚子4.8%）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
牛乳1000 cc170 円1.7 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
 

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餅12％の食パン
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日本酒12％の食パン

【ホームベーカリー奮闘記】練乳16％⊕牛乳64％

投稿日時: 投稿者:
ブログ » ホームベーカリー奮闘記 » ページ 7

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練乳の食パン （練乳16％⊕牛乳64％）
 

当日の環境

日付2021.1.26
室温14℃
湿度60℃
天気晴
投入時間23：40
焼き上がり時間7：19
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
練乳の食パン （練乳16％⊕牛乳64％）
 

練乳の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
牛乳64 %160 cc27.2円
生クリーム
（植物性40％）		16 %40 g34 円
練乳16 %40 g60 円
塩2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
▼原価合計264円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」80g、「春よ恋」170gを使用
  • 砂糖の代わりに練乳を40ｇ使用
  • 水は使わない（牛乳⊕生クリーム）
  • 液体が多い気がするが、内訳はこんな感じ↓
    牛乳の水分量は87.4 g/100g
    生クリーム（乳脂肪・植物性脂肪）の水分量は79.8 g/100g
    加糖練乳の水分量は26.1 g/100g
練乳の食パン （練乳16％⊕牛乳64％）
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はミルクのとてもいい香り
  • ミミ（周りの部分）はやや硬め
  • 噛めば噛むほど、ミルクの風味が口に広がる
  • シンプルがとてもいい
練乳の食パン （練乳16％⊕牛乳64％）
 

★このレシピについてコメント

  • かなりおいしい
  • シンプルなのに奥深い味わい
  • 個人的にはかなり好み
  • 良い塩＆動物性クリームを使うともう少しおいしいかもしれない
  • 味がシンプルなだけに食感や焼き加減に気を使うと美味しく食べれる
練乳の食パン （練乳16％⊕牛乳64％）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
計量カップADD93-143315 円～
生種容器
（ふたなし）		ADD85-143315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
練乳120 g180 円15円 / 10 g
牛乳1000 cc170 円1.7円 / 10 g
 

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ホームベーカリー奮闘記
粉チーズ8％の食パン
日本酒12％の食パン

【ホームベーカリー奮闘記】日本酒12％の食パン

投稿日時: 投稿者:
ブログ » ホームベーカリー奮闘記 » ページ 7

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日本酒の食パン （日本酒12%）
 

当日の環境

日付2021.2.2
室温15℃
湿度85℃
天気くもり
投入時間7：00
焼き上がり時間12：00
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
日本酒の食パン
 

日本酒の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
水56 %140 cc7 円
生クリーム16 %40 g34 円
日本酒12 %30 g39.9 円
砂糖6%15 g3 円
塩2%5 g1 円
バター6%15 g30 円
▼原価合計226.7 円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「春よ恋」を使用
  • 水は冷蔵庫から出してすぐの水を使用（冷水）
  • 日本酒12％投入
  • 日本酒のアルコールは飛ばさずに投入
  • 生クリームも投入
  • 水分は水と日本酒と生クリーム
日本酒の食パン （日本酒12%）
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はお酒の香りが漂う
  • 焼き上がりをすぐに食べる時はほんのりお酒の香り(
    (焼き上げているのでアルコールはない）
  • ふんわり感が強い
  • 翌日には酒の風味は消える（当日はお酒の香り）
日本酒の食パン （日本酒12%）
 

★このレシピについてコメント

  • 特に不味いというわけではない
  • お酒が苦手な人はやめといた方が無難
  • 翌日には普通のふんわりした食パン
  • 本来、アルコールは飛ばして入れるようだ
  • ふわふわなパンが好きな人には良い
日本酒の食パン （日本酒12%）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
計量カップADD93-143315 円～
生種容器
（ふたなし）		ADD85-143315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
日本酒300 ml400 円13.3 円
 

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ホームベーカリー奮闘記

【ホームベーカリー奮闘記】赤ワイン32％

投稿日時: 投稿者:
ブログ » ホームベーカリー奮闘記 » ページ 7

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赤ワインの食パン （赤ワイン32％）
 

当日の環境

日付2021.2.5
室温14℃
湿度42℃
天気晴
投入時間0：50
焼き上がり時間7：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
赤ワインの食パン （赤ワイン32％）
 

赤ワインの食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
水32 %80cc4 円
赤ワイン32 %80 g80 円
生クリーム16 %40 g34 円
砂糖6 %15 g3 円
塩2 %5 g1 円
バター8 %20 g40 円
▼原価合計 273.8円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「春よ恋」を使用
  • 赤ワインを32％投入
  • 赤ワインのアルコールは飛ばさず使用
  • 7:00に焼きあがるがホームベーカリ内に1時間放置
赤ワインの食パン （赤ワイン32％）
 

★奮闘結果

  • ふくらみが悪いが超ギリギリ許容範囲（好みによる）
  • 個人的にはどちらかと言えば失敗
  • 水分が多く、少しべとつく（超しっとりともいえる）
  • 焼き上がり1時間放置の影響が何かと出てるかもしれない
  • ワインの香りが残っておいしい
  • 葡萄の香りがする
 

★このレシピについてコメント

  • 赤ワインのアルコールは飛ばして使用するらしい（ネット調べ）
  • アルコールとイーストが相性悪い
  • 1時間放置の影響がどれほどなのか気になる
  • 個人的にはふっくらしている方が好み
  • 冷凍したものを解凍するとさらに水分がさらに多く感じる
  • あまりおすすめはできない
  • どちらかと言えば失敗
赤ワインの食パン （赤ワイン32％）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
計量カップADD93-143315 円～
生種容器
（ふたなし）		ADD85-143315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
赤ワイン500 ml500 円1円 / g
 

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ホームベーカリー奮闘記
赤ワインの食パン（アルコール無40％）
亜ワインの食パン（アルコール無24％+アルコール16％）

【ホームベーカリー奮闘記】赤ワイン40％(アルコール無）

投稿日時: 投稿者:
ブログ » ホームベーカリー奮闘記 » ページ 7

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赤ワインの食パン （赤ワイン40％）
 

当日の環境

日付2021.2.16
室温17℃
湿度54℃
天気晴
投入時間0：30
焼き上がり時間7：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
赤ワインの食パン （赤ワイン40％）
 

赤ワイン（アルコール無）の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
水24 %60 cc 3 円
赤ワイン
（アルコール無）		40 %100 g100 円
生クリーム16 % 40 g 34 円
砂糖6 % 15 g 3 円
塩2 % 5 g 1 円
バター6 % 15 g 30 円
▼原価合計282.8 円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「春よ恋」を使用
  • 赤ワインのアルコールは飛ばす
    （赤ワインを火にかけ、しばらく煮る）
  • 水分量は赤ワイン100ｇ+水60+生クリーム40ｇ
  • 甘さや塩加減は通常通り
  • 焼き上がり後、約5時間常温放置（袋も被せずまな板の上）
赤ワインの食パン （赤ワイン40％）
 

★奮闘結果

  • とってもふっくら焼けた
  • 焼き上がり時は良い香り
  • 色もいい感じのワイン色
  • 赤ワインの味はほぼ感じられない
  • 葡萄の味もほぼ感られない
  • キメがやや粗い
  • 焼き上がり後、忘れててそのまま5時間放置のおかげで水分が飛んだ
赤ワインの食パン （赤ワイン40％）
 

★このレシピについてコメント

  • アルコールがパンのふくらみに関係しているようだ
  • 意外にもふっくら焼けて、おいしかった
  • 5時間放置のおかげで、ミミの部分は硬かった
  • 色は小豆色で良い色
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
計量カップADD93-143315 円～
生種容器
（ふたなし）		ADD85-143315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
赤ワイン500ml500円1円 / 1 g
 

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ホームベーカリー奮闘記
餅の食パン
粉チーズの食パン

【ホームベーカリー 奮闘記】赤ワイン 40％ （アルコール無24％）

投稿日時: 投稿者:
ブログ » ホームベーカリー奮闘記 » ページ 7

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赤ワインの食パン (赤ワイン40％）アルコール無
 

当日の環境

日付2021.2.19
室温13℃
湿度54℃
天気くもり
投入時間0：40
焼き上がり時間11：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
赤ワインの食パン (赤ワイン40％）アルコール無
 

赤ワイン 40％（アルコール無24％）の 食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8円
水24 %60 cc3 円
生クリーム16 %40 g34 円
赤ワイン
（アルコール無）		24 %60 g51 円
赤ワイン16 %40 g34 円
砂糖6 %15 g3 円
塩2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
▼原価合計267.8 円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「スーパーキング」を使用
  • 通常の 赤ワイン 16%とアルコールを飛ばした 赤ワイン 24%を混ぜて投入
  • アルコールが発酵を妨げるのでアルコールを飛ばす
    （赤ワイン を火にかけ、しばらく煮る）
  • 水分は 生クリーム、赤ワイン、水で200g
  • 夜セットして、昼に焼きあがる予約で焼く（セットから約10.5時間）
赤ワインの食パン (赤ワイン40％）アルコール無
 

★奮闘結果

  • 24％アルコールを飛ばしたおかげでふわふわに仕上がる
  • 16％のアルコール入り 赤ワイン の効果は感じられない
  • セットから10.5時間でも問題なく焼ける
  • 赤ワイン の味はほとんどない
  • キメが粗く、所々に空洞ができる
  • ミミの部分がサクサクしてておいしい
赤ワインの食パン (赤ワイン40％）アルコール無
 

★このレシピについてコメント

  • 赤ワイン の味はなく、色が綺麗な小豆色
  • ふわふわでおいしい
  • 赤ワイン 100gの中にポリフェノール は230mg含まれている
    （ポリフェノールは熱に強く、抗酸化作用で老化防止効果がある）
  • 不味くはないが一風変わった食パンとしては良い
赤ワインの食パン (赤ワイン40％）アルコール無
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
計量カップADD93-143315 円～
生種容器
（ふたなし）		ADD85-143315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
赤ワイン500 ml500 円1円 / 1g
 

その他の食パン

ホームベーカリー奮闘記
粉チーズの食パン
赤味噌の食パン

【ホームベーカリー奮闘記】赤味噌12％

投稿日時: 投稿者:
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味噌の食パン
 

当日の環境

日付2021.2.22
室温15℃
湿度66℃
天気晴
投入時間1：00
焼き上がり時間11：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
味噌の食パン
 

赤味噌の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8円
水60 %150 cc7.5 円
液味噌（赤味噌）12 ％30 g17.4 円
生クリーム16 %40 g34 円
砂糖4 %4 g2 円
塩4 %4 g0.4 円
バター6 %6 g30 円
▼原価合計203.1 円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「スーパーキング」を使用
  • 赤味噌は「料亭の味　赤みそ」液体味噌を使用
  • 赤味噌の塩分量（大さじ1で17ｇ）を考慮して塩の量を調整
  • セットから焼きあがるまで約10時間
味噌の食パン
 

★奮闘結果

  • 焼き上がりは良い感じに香ばしい香りがする
  • トーストするとせんべいに似た風味がする
  • ミミの部分が香ばしくていい感じに硬く美味しい（せんべい風）
  • やや強めに焼くと香ばしさが増して美味しさが増す
  • キメがやや粗い
  • 色は赤味噌っぽく「ブラウン」
 

★このレシピについてコメント

  • 思ったよりも塩分が高いのでもう少し「塩」を減らしてもいいかもしれない
  • 柔らかいせんべいを食べてる感じでなかなか面白い
  • 味噌の塩分は商品によって違うので注意が必要
味噌の食パン （赤味噌12％）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
計量カップADD93-143315 円～
生種容器
（ふたなし）		ADD85-143315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
赤味噌（液味噌）430 g250 円5.8 / 10g
 

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粉チーズの食パン
 

当日の環境

日付2021.3.5
室温15 ℃
湿度76 ℃
天気くもり～雨
投入時間0：20
焼き上がり時間11：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
粉チーズの食パン
 

粉チーズの食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8円
水64 %160 cc8 円
生クリーム
（植物性脂肪分40％）		16 %40 g34 円
砂糖6 %15 g3 円
塩1.2 %3 g0.6 円
バター6 %15 g30 円
粉チーズ8 %20 g110 円
▼原価合計297.4円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「スーパーキング」100g+「春よ恋」150g
  • 粉チーズは「パルメザン」を使用（※下記使用材量参照）
  • 粉チーズの塩分を考慮して、塩を減らす
  • 粉チーズは最初から投入
  • 粉チーズがとても高価
粉チーズの食パン
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はチーズの香りがほんのり漂う
  • ソフトモードにもかかわらず周りはしっかりしている
  • ミミの部分がしっかりしていてカットはしやすい
  • トースト時に焼き目がついたところが香ばしくおいしい
  • ミミの部分はサクサクしてチーズの香りもありおいしい
  • 焼きすぎると焦げの味が入り、おいしくなくなる
  • 普通の食パンと食感が違って不思議な感じ（焼き目がついたところがサクサク）
 

★このレシピについてコメント

  • 適度にトーストするほうが美味しくなる（サクサク）
  • 塩分は控えて正解
  • 不味くはないが、何かが足りない気がする（粉チーズが多い？）
  • チーズが好きな人には良いかもしれない
粉チーズの食パン
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735円～
スプーンADD25-143-P0210円～
パンケース（完成）ADA12-1694410円～
主軸受け（完成）ADA29-1681785円～
リチウム電池CR2354315円～
計量カップADD93-143315円～
生種容器
（ふたなし）		ADD85-143315円～
生種容器ふたADD26-136210円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95円 / 250g
ドライイースト50ｇ280 円16.8円 / 3g
水2000 cc100 円5円 / 100cc
塩500ｇ100 円1円 / 5g
砂糖1 ㎏200 円2円 / 10g
バター150ｇ300 円20円 / 10g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5円 / 50ｇ
粉チーズ80 g440 円55円 / 10g
※価格は目安です。季節や状況により前後します
※価格÷容量＝1ｇ当たりの値段
 

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