食中毒 ボツリヌス食中毒(Botulism food poisoning)
※本記事には広告が表示されます。起因菌ボツリヌス菌症状発生期間通年潜伏期間2時間～8日（通常12～36時間）症状神経麻痺複視口の渇き腹部膨張感呼吸困難備考A~G型があり中毒を起こすのはA、B、E汚染源土壌や動物の糞便が汚染源E型は河川の泥土...
食中毒
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食中毒 病原大腸菌食中毒（Pathogenic E. coli food poisoning）
※本記事には広告が表示されます。起因菌の名前腸管病原性大腸菌 (EPEC)腸管侵入性大腸菌 (EIEC)腸管毒素原性大腸菌 (ETEC)腸管出血性大腸菌 (EHEC)症状と潜伏期間発生期間6~10月（8月が最も多い）潜伏期間10時間～15時...
食中毒 エルシニア食中毒 （Yersinia food poisoning)
※本記事には広告が表示されます。起因菌エルシニア・エンテロコリチカ症状発生期間通年潜伏期間2時間～3時間（長い時で10日）症状頭痛腹痛（下痢）湿疹発熱備考幼児は感受性が高い（下痢が主体）汚染源肉類（特に豚）およびその加工品生野菜に付着した菌...
食中毒 カンピロバクター食中毒(Campylobacter food poisoning)
※本記事には広告が表示されます。起因菌カンピロバクター・ジェジュニカンピロバクター・コリ症状発生期間6~10月（8月が最も多い）潜伏期間30時間～6日（通常2～４日）症状頭痛嘔吐下痢腹痛発熱めまい備考潜伏期間は他の食中毒より長い汚染源牛、豚...
食中毒 ウエルシュ菌食中毒（Clostridium perfringens food poisoning）
※本記事には広告が表示されます。起因菌ウエルシュ菌症状発生期間暖かい時期に多い（3～11月）潜伏期間8時間～22時間症状下痢腹痛備考死に至ることはほとんどない汚染源本来は土壌細菌だが、人や動物の腸内にも存在する菌常温で数時間放置した食品で増...
食中毒 ブドウ球菌食中毒 （Staphylococcal food poisoning）
起因菌黄色ブドウ球菌エンテロトキシン症状発生期間通年潜伏期間1時間～6時間症状下痢腹痛吐き気激しい嘔吐備考数時間で回復し、死に至ることはない汚染源ブドウ球菌が増殖する際に作られる毒素「エンテロトキシン」により発症する人の鼻や咽喉粘膜に菌が存...
食中毒 リステリア食中毒(Listeria food poisoning)
起因菌※本記事には広告が表示されます。ルステリア・モノサイトゲネス症状発生期間通年潜伏期間1日～数週間症状発熱嘔吐頭痛備考免疫機能低下時に感染する汚染源土壌の中で生息している環境汚染菌である食肉加工品魚介類加工品乳製品冷蔵庫に長期保存され、...