TOP キャベツと相性の良い食材・味噌汁の具｜調理師が解説
キャベツはクセが少なく、和・洋・中どんな料理にも合わせやすい万能野菜です。この記事では、現役調理師の視点からキャベツと相性の良い食材・調味料を中心に、旬・選び方・保存のコツ、栄養をムダにしない食べ方までまとめました。「何と合わせればいいか分...
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TOP たらの旬と食べ方｜におい対策・調理法を調理師が解説
たらは、淡白でクセのない白身が持ち味の、鍋物やムニエルで親しまれる冬の魚です。この記事では、たらの旬やおいしい食べ方、におい対策のコツ、栄養素の特徴まで、調理師の視点でまとめました。鱈（たら）の旬｜おいしい時期真鱈（マダラ）の旬：11〜2月...
TOP 魔法庵食パンミックス×つぶグミのアレンジレシピ｜ホームベーカリーで簡単
この記事では、魔法庵食パンミックスにつぶグミを加えたアレンジレシピを紹介します。「グミを入れても膨らむの？」「味はどうなる？」そんな疑問を実際に検証しました。ホームベーカリーで簡単に作れる手順と失敗しないコツを詳しく解説します。▼魔法庵食パ...
TOP スイスチャード（不断草）の旬と食べ方｜栄養・保存を調理師が解説
緑の葉が濃く、艶のあるものを選ぶおおきい物は葉柄の部分がしっかりしているので火を通す葉柄がカラフルな品種もある柔らかい葉は生食できるカリウムが豊富に含まれている
TOP ライ麦食パンを焼いたらどうなったか｜ホームベーカリー奮闘記
香ばしさや風味の良さで人気のある「ライ麦パン」一方で、ホームベーカリーで焼くには少しクセのある素材でもあります。今回はライ麦粉を使った食パンを、家庭用ホームベーカリーで焼いてみました。膨らみはどうなるのか。生地は重くならないのか。独特の風味...
TOP 芥子菜 からしな（Leaf mustard）
からし菜の漢字は一般に「芥子菜（からしな）」と書きます（表記として「辛子菜」も見かけます）。この記事では、読み方の確認に加えて、旬の目安・選び方・保存のコツも調理師目線でサクッとまとめます。芥子菜（からしな）の旬｜おいしい時期芥子菜の旬：1...
TOP クレソンの効果効能とは？最強の野菜の栄養素と調理師おすすめの食べ方
「最強の野菜」としてSNSや海外のニュースで話題のクレソン。でも、スーパーで見かけると少し高めで、サラダ以外の使い道に悩みませんか？独特の苦味や辛味があり、「子供や夫が食べてくれるか心配」と購入を迷う方も多いはずです。実はクレソンは、飾りで...
TOP 帆立貝 ほたてがい（Scallop）
帆立貝（ほたてがい）の旬 ～おいしい時期～帆立貝の旬は5〜8月と12〜3月。夏は貝柱がふっくら、冬は卵・白子も楽しめます。5〜8月：貝柱がふっくらして甘い時期①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫旬カレンダー（1月〜12月）※色が付いている月が旬の目安で...
TOP かれいの旬と種類まとめ｜おすすめの食べ合わせ、保存法、栄養
「スーパーの鮮魚コーナーに、3種類もカレイが並んでいてどれを買うか迷った……」 「カレイの煮付けを作ったけれど、身がパサついて美味しくなかった……」そんな経験はありませんか？実は、カレイは日本近海だけでも数十種類が存在し、それぞれで「一番旨...
TOP 菜花（なばな）とは？旬・栄養・英語表記まで調理師がやさしく解説｜Canola flower
菜花（なばな）は、冬から春先にかけて出回る“春を感じる”葉物野菜です。ほろ苦さと香りが魅力で、おひたしや和え物、辛子和えはもちろん、炒め物やスープにもよく合います。「菜花って菜の花と違うの？」「旬はいつ？」「英語では何て言う？（カタカナ表記...