おいしい時期
しいら
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＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 魚へんに「暑」と書く
- ハワイではマヒマヒと呼ばれ高級魚として知られる
- 引きが強く、釣りの対象として人気が高い
- 暖海を泳ぐので、腸炎ビブリオなどに注意して調理する
- 産卵期は6月～8月で味が極端に落ちるが漁獲量が多いのは夏
- 皮が硬く、身が薄い
- 関東ではあまり食べられていない
- 新潟や山形では刺身などにして珍重される
- 鮮度保持が難しい魚
地方名
- シラ
- マビキ
- トウヒャク
- マヒマヒ
- マンサク
目利き
- 身がしっかりしているものが良い
レシピ
- 刺身・寿司
- 塩焼き
- 揚げ物
- 練り製品
食品成分表
可食部100ｇ当たり
しいら（生）
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 108㎉ |
| 水分 | 75.5g |
| タンパク質 | 21.3g |
| 脂質 | 1.9g |
| 炭水化物 | – |
| ナトリウム | 50㎎ |
| カリウム | 480㎎ |
| カルシウム | 13㎎ |
| マグネシウム | 31㎎ |
| リン | 250㎎ |
| 鉄 | 0.7㎎ |
| 亜鉛 | 0.5㎎ |
| 銅 | 0.05㎎ |
| マンガン | 0.01㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 8㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 5.0㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.5㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.2㎎ |
| ビタミンB2 | 0.15㎎ |
| ナイアシン | 9.0㎎ |
| ビタミンB6 | 0.46㎎ |
| ビタミンB12 | 2.6㎎ |
| 葉酸 | 3㎍ |
| パントテン酸 | 0.36㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | 1㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用