TOP 冷凍保存と解凍のコツ
冷凍保存について※本記事には広告が表示されます。冷凍とは保存・食品の品質保持等のために人為的に機器（冷凍機・冷凍庫）・液体窒素などを用いて凝固（凍結）させること。また、自然環境の下に凍結させる場合の冷凍（自然冷凍）がある。Wikipedia...
レシピ・料理の基本
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TOP かぼちゃのサラダ｜プロが教える“よくわかるレシピ”
ほくほくとした甘みが魅力の「かぼちゃのサラダ」。マヨネーズのコクとごまドレッシングの香ばしさが相性抜群で、お弁当や副菜にもぴったりの一品です。ただし「水っぽくなる」「味がぼやける」「潰れすぎてしまう」など、シンプルだからこそ仕上がりに差が出...
TOP 鶏肉のトマト煮｜プロが教える“よくわかるレシピ”
旨みがぎゅっと詰まった「鶏肉のトマト煮」は、洋風の定番煮込み。トマトの酸味と玉ねぎの甘み、ベーコンのコクが重なり、ごはんにもパンにもよく合う、食卓の主役になる一品です。しかし、家庭で作ると「トマトの酸味が強すぎる」「味がぼやける」「肉がパサ...
TOP 寿司酢｜プロが教える“よくわかるレシピ”｜黄金比
寿司の味を決める「寿司酢」は、甘味・酸味・塩味のバランスがすべて。ほんのわずかな配合の違いで、味のキレや後味が大きく変わります。「酸っぱすぎる」「味がぼやける」──そんな悩みを解決するのが、黄金比の寿司酢。この記事では、家庭でもブレない味に...
TOP 黒豆 21％の食パンを焼いたらどうなったか｜ホームベーカリー奮闘記
おせち料理で余りがちな「黒豆」。そのまま食べる以外に使い道がなく、気づけば冷蔵庫に残っていることも少なくありません。今回はこの黒豆を使って、黒豆21％配合の食パンをホームベーカリーで焼いてみました。豆の形は残るのか。生地にうまくなじむのか。...
TOP 数の子の味付け｜プロが教える“よくわかるレシピ”
お正月料理や祝い膳に欠かせない「数の子」プチプチとした食感と上品な旨みが魅力の食材ですが、「塩加減がむずかしい」「苦みが出た」「出汁の味が濃い・薄い」など、味付けで悩む方も多いのではないでしょうか。数の子は“火を入れない冷製仕上げ”が味の決...
TOP 魔法庵食パンミックス×つぶグミのアレンジレシピ｜ホームベーカリーで簡単
この記事では、魔法庵食パンミックスにつぶグミを加えたアレンジレシピを紹介します。「グミを入れても膨らむの？」「味はどうなる？」そんな疑問を実際に検証しました。ホームベーカリーで簡単に作れる手順と失敗しないコツを詳しく解説します。▼魔法庵食パ...
TOP ライ麦食パンを焼いたらどうなったか｜ホームベーカリー奮闘記
香ばしさや風味の良さで人気のある「ライ麦パン」一方で、ホームベーカリーで焼くには少しクセのある素材でもあります。今回はライ麦粉を使った食パンを、家庭用ホームベーカリーで焼いてみました。膨らみはどうなるのか。生地は重くならないのか。独特の風味...
TOP 【よくわかるレシピ】簡単ピザソース（pizza sauce）
※本記事には広告が表示されます。ピザソースについてだれでも手軽、簡単にできるシンプル「ピザソース」使う材料はトマトジュースとオリーブオイル、ケチャップ、玉ねぎ、にんにく、乾燥ハーブ。乾燥ハーブを入れる工程を除けば、簡単トマトソースにもなり、...
TOP チョコベビーの食パンレシピ｜入れて焼いたらどうなった？【ホームベーカリー奮闘記】
チョコベビーは、パン生地に入れてそのまま焼いても成立するのか。お菓子としては定番ですが、ホームベーカリーで使うとなると「溶けすぎないか」「甘くなりすぎないか」「膨らみに影響しないか」が気になります。今回は粉に対してチョコベビーを12％配合し...