TOPオイシックスは高い｜現役調理師25年の目
「オイシックスって、正直高すぎない？」スーパーのチラシとオイシックスの値段を見比べながら、「高い・・・」とため息をついている方は少なくないはずです。はじめまして。私は25年以上、調理師として厨房に立ち、毎日食材の「質」と「原価」に向き合って...
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TOPフルーツサブスクおすすめ3選｜旬の果物が届く“本当にお得な定期便”を調理師が比較
フルーツのサブスクって便利そうだけど、「結局どれがいいの？」「量が多くて余らない？」「当たり外れは？」と迷いますよね。私も調理の現場で果物を扱う中で、“おいしく食べ切れる量” や “届いてからの扱いやすさ（追熟・保存） が、満足度を大きく左...
TOP【調理師監修】春菊（しゅんぎく）の旬・栄養・保存法｜おいしく食べるコツと相性の良い食材
香り高く、ほろ苦さが魅力の冬野菜「春菊（しゅんぎく）」鍋料理やおひたしに欠かせない存在で、寒い季節の食卓に彩りを添えます。β-カロテンや鉄分などの栄養を多く含み、風邪予防や美肌づくりにも役立つ優秀な緑黄色野菜です。このページでは、春菊の特徴...
TOP小松菜は英語で何？発音・表記・栄養の特徴｜旬・保存法も調理師が解説
小松菜の英語は「komatsuna」または「Japanese mustard spinach」小松菜は英語で「komatsuna（コマツナ）」と書くのが最もシンプルです。日本の食材として扱われる場面ではそのまま通じますが、初めて聞く外国人に...
TOPモロヘイヤの栄養がすごい！旬・保存・調理法まで徹底解説【野菜の王様】
「モロヘイヤって体にいいと聞くけど、実際どんな栄養があるの？」そんな疑問を持つ方に向けて、この記事ではモロヘイヤの栄養成分・旬の時期・保存方法・ゆで方のコツまで、現役和食調理師がわかりやすく解説します。モロヘイヤは「野菜の王様」とも呼ばれる...
TOP玉葱の旬・種類・栄養・保存まで｜調理師が教える使いこなし｜たまねぎ
玉ねぎの旬｜おいしい時期新玉葱の旬は3月から6月ごろ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫玉ねぎは通年出回っている野菜ですが、旬の時期には栄養価が高く、味も格別です。 特に春先の「新玉ねぎ」はみずみずしく甘みが強く、生で食べても美味しいのが特徴です。一方...
TOP河内晩柑の食べ方・剥き方｜苦味少なく甘い！調理師がレビュー
河内晩柑（かわちばんかん）は、和製グレープフルーツとも呼ばれる初夏の柑橘。爽やかな甘みとほどよい苦味が特徴で、剥き方や食べ方のコツで味わいが変わります。この記事では、現役調理師が実際に食べて感じた味・香り・おすすめの食べ方を詳しくレビューし...
TOP小松菜の英語表記｜Japanese mustard spinach・komatsuna の意味と発音
小松菜って英語で何て言うの？そんな疑問に答えるため、この記事では英語表記の違い（Japanese mustard spinachとKomatsuna）や、発音・日常での使い方・料理の英語例文まで幅広く紹介します。また、栄養や調理方法を知りた...
TOP【おすすめ】ネットで買える国産唐辛子３選
※本記事には広告が表示されます。国産唐辛子とは国産唐辛子の生産量トップは栃木県日本国内で生産される唐辛子のうち、栃木県が生産量で全国トップを誇ります。2018年のデータによれば、全国の16.4％が栃木県産。さらに、大分県や福岡県が続き、この...
TOP【英語で唐辛子】chili pepper / red pepper の違い｜青唐辛子・一味の英語表記と例文
独特の辛みの元はカプサイシン小さな唐辛子をつけて収穫したものは「葉唐辛子」と呼ばれ6月頃に収穫される青唐辛子が熟成されると赤唐辛子に変わる生の物にはビタミンCが豊富