ココナッツオイル（Coconut oil）

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ココナッツオイルの特徴

• 別名「ヤシ油」
• ココナッツオイルとは、ココヤシの実の胚乳から抽出される油
• ココナッツを圧搾（圧力で搾り取る）して、脂分を分離、ろ過したもの
• ココナッツオイルは比較的高い温度で固まってしまう
• 一日の摂取量は、スプーン2～3.5杯程度が良い
• 食用としてだけでなく、スキンケアにも利用される

重量

ココナッツオイルの栄養

• 一日の摂取量は、スプーン2～3.5杯程度が良い
• 中性脂肪酸が豊富（消化吸収が早く、体脂肪になりにくい）
• ラウリン酸が約50％（免疫力を高め、細菌から身を守る効果）
• 飽和脂肪酸が多い（酸化しにくい）
• 糖質は含まれていない

ココナッツオイルの保存方法

• 夏場でも常温保存できる
• 25℃以下で固まる性質がある
• 冷蔵庫だと固形化する
• 抗菌性に優れてるが異物混入に気を付ける
  （異物混入によりカビや菌が繁殖する可能性がある）

ココナッツオイルの種類

• エクストラバージンオイル
  （高品質で香りが高い）
• バージンココナッツオイル
  （低温圧搾したオイルで香りが高い）
• RBDココナッツオイル
  （高温圧搾で化学処理をしたオイルで香りが少ない）

この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
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