めじなの旬～おいしい時期～
めじな
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季節ごとの旬の食材をもっと詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください。▶ 旬の野菜・魚介【年間カレンダー】
めじなとは～解説～
- 別名「グレ」と呼ばれ釣りの対象魚として有名
- 料理の素材としては人気がなく、安価
- この魚を目的とした漁は行われていない
- 夏のメジナは磯臭さが強い物が多い
- 産卵を控えた秋から冬にかけて獲れたものを「寒グレ」という
- 寒グレは臭みも少なく、脂がのっておいしい
- 夏の物と冬の物と磯臭さがまったく違うので注意する
- 夏の物は調理の際にニンニク、ショウガ、香草などを使うとよい
- 冬の物は身に締まりがあり生で美味しく食べられる
地方名
- クロダコ
- クロイオ
- タカウオ
- ツカヤ
- フナ
- クロヤ
- グレ
- チカイ
目利き
- 全体的に黒く、艶がある物を選ぶ
- 目が澄んでふっくらしているものが良い
- エラが鮮紅色の物が良い
- 腹を触って硬く感じるものが良い
仲間
- クロメジナ
- オキナメジナ
- クロメジナ
- オナガメジナ
レシピ
- 刺身・寿司（冬物）
- 焼き物
- 揚げ物
- 煮物
めじなの栄養素 ～食品成分表～
めじな（生）
可食部100ｇ当たり
| 栄養素 | 値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | % |
| エネルギー | 113 | ㎉ |
| 水分 | 74.7 | g |
| タンパク質 | 19.4 | g |
| 脂質 | 4.5 | g |
| 食物繊維（総量） | – | g |
| 炭水化物 | 0.1 | g |
| ナトリウム | 91 | ㎎ |
| カリウム | 380 | ㎎ |
| カルシウム | 27 | ㎎ |
| マグネシウム | 30 | ㎎ |
| リン | 240 | ㎎ |
| 鉄 | 0.3 | ㎎ |
| 亜鉛 | 0.9 | ㎎ |
| 銅 | 0.03 | ㎎ |
| マンガン | 0.01 | ㎎ |
| ヨウ素 | – | ㎍ |
| セレン | – | ㎍ |
| クロム | – | ㎍ |
| モリブデン | – | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | 55 | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – | ㎍ |
| ビタミンD | 1.0 | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.8 | ㎎ |
| ビタミンK | – | ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.05 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.38 | ㎎ |
| ナイアシン | 2.7 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.16 | ㎎ |
| ビタミンB12 | 1.8 | ㎍ |
| 葉酸 | 2 | ㎍ |
| パントテン酸 | 0.44 | ㎎ |
| ビオチン | – | ㎍ |
| ビタミンC | – | ㎎ |
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